Comment préparer la citrouille et les cèpes

• Commençons à préparer la citrouille et les cèpes, nettoyez la citrouille, enlevez la peau et les graines internes, puis coupez-la en petits morceaux.

• Versez dans une casserole l’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché, ajoutez également la citrouille en morceaux et un demi-verre d’eau, faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Épluchez la pomme de terre, coupez-la en tranches et versez-la dans une casserole avec de l’eau, mettez sur le feu et à partir du moment où l’eau commence à bouillir, laissez cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-la et versez-la dans la poêle avec la citrouille. Ajoutez une pincée de sel et faites cuire pendant 15 minutes, remuez de temps en temps et portez à cuisson.

• Nettoyez les cèpes, avec un petit couteau, éliminez la partie finale du pied et raclez pour éliminer la terre éventuelle. Si vous avez la chance d’avoir des champignons propres, il vous suffira de les passer avec un chiffon de coton peut-être humidifié pour éliminer les résidus terreux éventuels. Si le cèpe est très sale, passez-le sous un filet d’eau et séchez-le avec du papier absorbant. Les champignons ne devraient jamais être immergés dans l’eau car ils sont comme des éponges et absorbent très rapidement l’eau.

• Coupez ensuite les champignons en tranches, versez dans une poêle de l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail, mettez sur le feu et faites chauffer, puis ajoutez les tranches de cèpes et faites-les cuire pendant 7/8 minutes en les retournant souvent.

• Ajoutez-les ensuite à la citrouille, rectifiez le sel et servez le tout avec une pincée de persil.

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