Fregola avec moules, un premier plat savoureux et parfait aussi pour les grandes occasions. La fregola sarde est une pâte typique de la Sardaigne faite avec de la semoule de blé dur et de l’eau. Elle est également appelée Fregula et a différentes tailles selon la région et le type de condiment. La fregula avec moules est un plat riche en goût, vous pouvez aussi la préparer avec des moules surgelées prêtes à préparer des pâtes ou des risottos, évidemment elle ne sera pas aussi bonne que celle préparée avec des moules fraîches. Maintenant voyons comment faire la fregola avec les moules et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg moules
- 300 g moules
- 1 gousse ail
- q.b. persil
- 1 verre vin blanc
- q.b. sel
- 200 g pulpe de tomate
Comment préparer la Fregola avec les moules
Commençons à préparer la Fregola avec les moules. Tout d’abord, nettoyez bien les moules de la barbe extérieure et du filet latéral. Je les nettoie avec une éponge métallique, cela se fait facilement et plus rapidement.
Versez dans une grande poêle, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez également la gousse d’ail, mettez sur le feu pour faire infuser pendant quelques minutes, ajoutez les moules et couvrez avec le couvercle.
Après quelques minutes, vous verrez que les moules commencent à s’ouvrir. Ajoutez un demi-verre de vin blanc et continuez la cuisson sans couvercle pour que le vin s’évapore, ajustez le sel et le poivre et ajoutez du persil haché, mélangez et continuez la cuisson pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuites, enlevez les moules de la coquille et filtrez le liquide de cuisson.
Versez dans une poêle la tomate, et une gousse d’ail, faites infuser pendant 5 minutes, puis retirez la gousse d’ail et versez la fregola, faites-la cuire comme un risotto, en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson des moules si nécessaire, ajoutez les moules décortiquées, une pincée de persil et terminez la cuisson.
Servez la fregola et les moules bien chaudes
Comment conserver la fregola avec les moules
Vous la conservez au réfrigérateur pendant 2 jours
