Le risotto aux petits pois, saucisse et safran est un plat principal facile et rapide à préparer, parfait pour apporter à table toute la saveur de la cuisine maison. En quelques étapes et avec des ingrédients simples (que vous avez peut-être déjà à la maison), vous pourrez obtenir un risotto crémeux et riche en saveur, grâce à la douceur des petits pois, à la sapidité de la saucisse et à la touche aromatique et dorée du safran. Un plat substantiel et complet, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner informel, qui plaira à tout le monde!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 460,19 (Kcal)
- Glucides 71,24 (g) dont sucres 3,10 (g)
- Protéines 14,27 (g)
- Matières grasses 12,32 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,56 (g)
- Fibres 3,42 (g)
- Sodium 788,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 80 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 saucisse
- 1/4 oignon
- 1 sachet safran
- Un demi verre vin blanc
- bouillon de légumes
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Sauteuse
- Poêle
- Casserole
Préparation
Épluchez l’oignon, hachez-le et faites-le revenir quelques instants dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez la saucisse, pelée et émiettée à la main, et faites-la dorer.
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les petits pois et salez légèrement.
Mouillez avec un peu de bouillon et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
Dans une autre casserole, faites griller le riz à sec, sans ajouter d’huile (1).
Ajoutez quelques louches de bouillon et faites cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les petits pois avec la saucisse et mélangez (2). Poursuivez la cuisson pendant encore 8-10 minutes, puis ajoutez le safran, dissous dans une louche de bouillon (3).
Terminez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit prêt. Il faudra encore 4-5 minutes, selon la variété utilisée.
Éteignez la cuisinière et liez avec une petite noix de beurre, ou avec une cuillerée de fromage à tartiner.
Le risotto aux petits pois, saucisse et safran est prêt, répartissez-le dans les assiettes et servez-le chaud… bon appétit!
Conseils et notes
Utilisez un riz de bonne qualité, adapté pour les risottos, comme le Carnaroli ou le Vialone nano.
Vous pouvez utiliser des petits pois frais ou surgelés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre le safran?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par le curcuma, pour donner quand même la couleur jaune.
