Calamars farcis à la poêle à blanc un deuxième plat de poisson simple à réaliser et plein de goût. Les calamars farcis avec des courgettes sont vraiment savoureux et vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de les servir. Le temps de cuisson des calamars varie selon leur taille, plus ils sont grands, plus ils ont de farce et plus ils ont besoin d’être cuits. S’ils sont petits, ils prendront moins de temps. À la place des calamars, vous pouvez également utiliser des encornets. Je vous conseille de regarder aussi d’autres RECETTES AVEC DES CALAMARS et des encornets. Je suis sûre que vous trouverez d’autres recettes à essayer. Passons maintenant à la préparation des calamars farcis à la poêle à blanc et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 calamars
- 1 courgette
- 4 cuillères à soupe chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
- q.s. sel
- 50 ml vin
Comment préparer les calamars farcis à la poêle à blanc
Commençons par préparer les calamars farcis à la poêle à blanc : nettoyez les calamars de leurs entrailles, retirez le cartilage central en le tirant simplement pour l’enlever, retirez également les yeux et le bec, puis lavez-les sous l’eau courante. Détachez les tentacules du corps ainsi que les nageoires latérales et coupez-les en morceaux.
Lavez une courgette, enlevez les extrémités et râpez-la avec une râpe à gros trous, puis pressez-la pour retirer l’eau qu’elle contient naturellement.
Dans une assiette, versez la courgette râpée, les tentacules et les nageoires coupés en morceaux, un filet d’huile, du persil haché, du sel et la chapelure, mélangez bien le tout.
Prenez les corps des calamars et remplissez-les avec la farce que vous venez de préparer, pressez avec vos doigts pour vous assurer que le calamar est bien rempli, puis fermez avec un cure-dent pour éviter que la farce ne sorte pendant la cuisson.
Chauffez une poêle et placez-y les calamars farcis, faites-les dorer de chaque côté en les retournant souvent, puis déglacez avec du vin blanc et laissez évaporer le vin, ensuite baissez le feu et laissez cuire les calamars pendant encore 15 minutes, en les retournant toujours pour obtenir une cuisson uniforme. Le temps de cuisson varie également selon la taille des calamars.
Lorsque les calamars sont prêts, retirez le cure-dent et servez-les bien chauds.
Comment conserver les calamars farcis à la poêle à blanc
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
