Purée fait maison parfait pour accompagner chaque plat, crémeux et facile à faire. Je sais que beaucoup de gens le préparent avec la boîte de flocons de pommes de terre qu’on achète au supermarché, mais je vous assure que ça n’en vaut pas la peine, avec des pommes de terre fraîches, cela prend vraiment peu de temps et on obtient une purée de pommes de terre parfaite. Pour éviter d’obtenir une purée avec des grumeaux, trop liquide ou collante, je vous dévoile quelques astuces, utilisez des pommes de terre à chair blanche, riches en amidon, si vous utilisez celles à chair jaune, vous aurez une purée collante, en pratique, vous devez utiliser des pommes de terre farineuses. Moi, je cuis les pommes de terre à la vapeur déjà épluchées et en morceaux, de cette manière, elles n’absorbent pas d’eau supplémentaire. Si vous les faites bouillir, cuisez-les entières et avec la peau, faites-les cuire dans de l’eau froide non salée et je vous recommande de ne pas les immerger dans de l’eau bouillante, elles seront cuites lorsque la fourchette pénètre dans les pommes de terre, cela prendra environ 40 minutes. La cuisson des pommes de terre peut également se faire en cocotte-minute en réduisant de moitié le temps de cuisson, que ce soit à la vapeur ou de manière traditionnelle. Ensuite, je vous recommande de les écraser encore chaudes en utilisant le presse-purée classique, en alternative utilisez le moulin à légumes mais jamais le mixeur plongeant car ensuite la purée sera collante parce qu’elles perdront l’amidon. Dans la procédure de la recette, je vous dévoilerai d’autres astuces pour obtenir une purée parfaite. Je vous conseille d’essayer aussi la PURÉE SANS LACTOSE crémeuse et douce. Maintenant, allons voir comment faire la purée fait maison et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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