Rosoles, rosoletes, rosoines, paparine, chaque région d’Italie les appelle différemment, mais ce sont les plantes du pavot et ce sont des herbes délicieuses avec lesquelles vous pouvez réaliser de nombreuses recettes. La meilleure période pour récolter ces plantes est de fin février jusqu’à mars/avril, ensuite elles deviennent plus dures et ne sont plus aussi bonnes, il vous suffira d’un petit couteau et d’un sac pour les récolter en les coupant à la racine, puis à la maison, lavez-les sous l’eau courante et laissez-les égoutter. Les rosolets ont une saveur délicate et légèrement amère. La jeune plante, qui n’a pas encore fleuri, peut être consommée crue, il vous suffira, une fois récoltée et lavée, de la couper finement et de la mélanger à d’autres légumes pour obtenir une excellente salade que vous assaisonnerez ensuite avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive dans cet ordre. Maintenant, voyons comment préparer les rosolets et si vous essayez les recettes, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- Rosoles
- eau
- sel
ROSOLES sautés, ce qu’ils sont, recettes et comment les reconnaître
Récoltez les rosolets avec un petit couteau en les coupant à la racine, puis une fois récoltés, vous devrez les nettoyer avec beaucoup d’attention, éliminez les racines, nettoyez soigneusement la partie inférieure en éliminant toute trace de terre.
Contrôlez les feuilles une par une en éliminant celles qui sont abîmées, une fois propres, lavez-les à grande eau courante et séchez-les.Les petits rosolets peuvent être consommés crus ou cuits.
Si vous souhaitez les consommer crus en salade, ils doivent être extrêmement frais et tendres, par contre, s’ils sont cuits, vous pouvez les faire cuire rapidement à la poêle ou les faire bouillir, selon la recette que vous devez préparer.Vous pouvez utiliser les petits rosolets pour préparer une omelette, un risotto, des cassoni romagnoli, des tartes salées ou simplement sautés à la poêle, ou ils peuvent également être utilisés pour réaliser une farce pour des pâtes fraîches comme des raviolis ou des tortellis.
Comment conserver les Rosoles, sautés
Les rosolets crus se conservent 1 jour au réfrigérateur, une fois cuits, vous les conservez au réfrigérateur pendant 3/4 jours ou une fois blanchis, vous pouvez également les congeler.
