Comment préparer le Rouleau à la crème de pistache

• Commençons à préparer le Rouleau à la crème de pistache, séparez les œufs, montez les blancs en neige ferme et mettez-les de côté. Dans un bol, versez les jaunes d’œufs et le sucre et avec les fouets électriques ou le robot culinaire, montez-les jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.

• Toujours avec les fouets en action, ajoutez la farine et la maïzena petit à petit jusqu’à incorporation complète. Maintenant, ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et incorporez-les avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.

• Préchauffez le four statique à 180°C, tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et versez-y le mélange pour la génoise que vous venez de préparer. Lorsque le four est chaud, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes, elle doit être dorée.

• Lorsqu’elle est cuite, sortez-la du four et couvrez-la avec un torchon propre, laissez ainsi pendant 2 minutes puis roulez le tout, cela évitera que la génoise sèche et qu’elle se casse ensuite.

• Quand le rouleau a refroidi, ouvrez-le, retournez-le et enlevez le papier sulfurisé, garnissez de crème de pistache et roulez à nouveau. Fermez avec du papier sulfurisé et scellez en forme de bonbon.

• Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure, puis sortez-le, enlevez le papier sulfurisé et décorez avec de la crème de pistache et des éclats de pistache.

• Coupez en tranches le Rouleau à la crème de pistache et servez-le.