Si vous aimez les focaccias moelleuses, vous devez absolument essayer cette focaccia avec flocons de pommes de terre, elle est super moelleuse et très douce, vous pouvez la manger seule ou la garnir au milieu ou sur le dessus, c’est la recette d’une focaccia facile à préparer, avec une longue levée au réfrigérateur et un résultat assuré, je vous assure qu’une fois essayée, vous ne la quitterez plus cette focaccia très moelleuse! Une pâte levée comme cette focaccia avec flocons de pommes de terre est parfaite pour être emportée comme collation à l’école ou pour un pique-nique en plein air! Mais trêve de bavardages et allez vite essayer la recette!
Et si vous aimez les pâtes levées salées, essayez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 17 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la focaccia avec flocons de pommes de terre super moelleuse
- 220 g farine Manitoba
- 115 g flocons de pommes de terre
- 340 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
- 1 pincée sucre
- 2 g levure de bière sèche
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. romarin (facultatif)
- 1 pincée sel fin
Outils utiles pour réaliser la recette
- Robot pâtissier
- Balance de cuisine
- Bol
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Plaque de four
Préparation de la focaccia avec flocons de pommes de terre
Placez dans le bol du robot pâtissier les ingrédients dans cet ordre après les avoir pesés : la farine, le sel, les flocons de pommes de terre, le sucre, la levure, l’eau et l’huile, insérez le crochet pétrisseur et mettez en marche à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, éteignez le robot pâtissier et versez la pâte sur le plan de travail fariné, travaillez-la légèrement pour former une boule, puis mettez la pâte dans un bol et couvrez avec un film alimentaire.
Attendez 15 minutes puis remettez la pâte sur le plan de travail, faites un tour de plis et remettez dans le bol avec le film alimentaire, laissez reposer encore 15 minutes et faites à nouveau un tour de plis.
À ce stade, couvrez le bol avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant environ 12 heures (je fais la pâte l’après-midi et je la laisse reposer au réfrigérateur le soir et toute la nuit), après les 12 heures au réfrigérateur sortez le bol et laissez-le reposer pendant 3 heures à température ambiante.
Après le repos à température ambiante, versez la pâte dans le moule légèrement huilé, étalez-la en l’écrasant avec les doigts jusqu’à atteindre les bords du moule (c’est une pâte très douce et élastique, cette opération sera très facile à faire), placez dans le four éteint et fermé pour lever encore 2 heures.
Après les 2 heures, retirez le moule du four éteint, faites-le chauffer à 250° et pendant qu’il chauffe, assaisonnez la focaccia avec un filet d’huile, une pincée de sel et du romarin si vous aimez.
Lorsque le four est bien chaud, enfournez la focaccia avec flocons de pommes de terre et faites cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, une fois cuite, sortez-la et dégustez-la, excellente chaude ou froide et surtout elle sera super moelleuse!
Remarques
Si vous ne voulez pas faire la longue levée, mettez 5 g de levure de bière sèche et laissez lever à température ambiante en sautant le passage au réfrigérateur, elle ne sera pas exactement la même mais tout aussi bonne!
En plus du romarin si vous aimez, vous pouvez également ajouter de l’oignon finement tranché.
Le moule que j’ai utilisé mesure 29 cm x 25 cm.
