Si vous aimez les focaccias moelleuses, vous devez absolument essayer cette focaccia avec flocons de pommes de terre, elle est super moelleuse et très douce, vous pourrez la manger seule, la garnir au milieu ou l’assaisonner par-dessus, c’est la recette d’une focaccia facile à préparer, avec une longue fermentation au frigo et un résultat garanti, et je vous assure qu’une fois que vous l’aurez essayée, vous ne la quitterez plus cette focaccia très douce ! Un pâte levée comme cette focaccia avec flocons de pommes de terre est parfaite pour être emportée aussi comme goûter à l’école ou pour un pique-nique en extérieur ! Mais maintenant, trêve de bavardages et courez essayer la recette !
Et si tu aimes les pâtes levées salées, essaye aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 17 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la focaccia avec flocons de pommes de terre super moelleuse
- 220 g farine Manitoba
- 115 g flocons de pommes de terre
- 340 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
- 1 pincée sucre
- 2 g levure de bière sèche
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. romarin (facultatif)
- 1 pincée sel fin
Outils utiles pour réaliser la recette
- Robot de cuisine
- Balance de cuisine
- Bol
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
Préparation de la focaccia avec flocons de pommes de terre
Placez dans le bol du robot de cuisine les ingrédients dans cet ordre après les avoir pesés : la farine, le sel, les flocons de pommes de terre, le sucre, la levure, l’eau et l’huile, insérez le crochet pétrisseur et activez à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, éteignez le robot et versez la pâte sur le plan de travail fariné, formez une boule, mettez ensuite la pâte dans un bol et couvrez avec un film alimentaire.
Attendez 15 minutes puis remettez la pâte sur la plan de travail, faites un tour de pliage et remettez à nouveau dans le bol avec le film alimentaire, laissez reposer encore 15 minutes et faites de nouveau un tour de pliage.
À ce stade, couvrez le bol avec un film alimentaire et placez au frigo pendant environ 12 heures (je prépare la pâte l’après-midi et la laisse reposer au frigo le soir et toute la nuit), après les 12 heures au frigo, sortez le bol et laissez-le à température ambiante pendant 3 heures.
Après le repos à température ambiante, versez la pâte dans la plaque légèrement huilée, étalez-la en la dégonflant avec vos doigts jusqu’aux bords de la plaque (c’est une pâte très douce et élastique, cette opération sera très facile à faire), placez dans le four éteint et fermé pour lever pendant encore 2 heures.
Après les 2 heures, sortez la plaque du four éteint, chauffez le four à 250° et pendant ce temps assaisonnez la focaccia avec un filet d’huile, une pincée de sel et du romarin si vous aimez.
Quand le four est bien chaud, enfournez la focaccia avec flocons de pommes de terre et faites cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, une fois cuite, sortez-la du four et dégustez-la, excellente chaude ou froide et surtout elle sera super moelleuse !
Notes
Si vous ne voulez pas faire la longue fermentation, mettez 5 g de levure de bière sèche et laissez lever à température ambiante en sautant le passage au frigo, elle ne sera pas exactement pareille mais tout aussi bonne !
En plus du romarin, si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter de l’oignon finement tranché.
La plaque que j’ai utilisée mesure 29 cm x 25 cm.
