La mozzarella en carrosse est l’un des plats les plus gourmands, salés, que je connaisse. Je l’ai cuite dans une friteuse à air, mais tu peux évidemment la frire. Très facile à préparer, contrairement à ce que l’on pourrait penser, rapide, mais délicieuse. Parfaite à servir en entrée ou en amuse-bouche, c’est un plat simple mais vraiment savoureux, qui conquiert toujours avec son cœur fondant et sa saveur enveloppante. La recette a des origines latines et campaniennes, mais elle est maintenant facile à trouver dans toute l’Italie. La recommandation que je peux te donner est d’utiliser une bonne mozzarella fraîche à servir bien chaude, avec le fromage chaud qui s’étire. Si tu aimes les plats appétissants, essaie les petits paquets de piadina aux courgettes, la scamorza en croûte, les petits paquets à la pizzaiola ou les piadinas veg.
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RECETTES AVEC LA MOZZARELLA
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 10 tranches pain de mie
- 2 mozzarellas
- 1 verre Lait
- 3 Œufs
- 100 g Chapelure
- 100 g farine 00
- q.s. sel
- Demi zeste de citron (râpé)
- q.s. huile en spray
Outils
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- Friteuse à air
- Râpe
Préparation
Découpe la mozzarella en tranches pas trop fines et laisse-la égoutter pendant une demi-heure entre deux feuilles de papier absorbant. Casse les œufs et travaille-les rapidement avec une pincée de sel et le zeste de citron râpé.
Sur la moitié des tranches de pain, mets les tranches de mozzarella. Couvre avec les tranches de pain restantes. Enlève la croûte du pain. Presse bien les bords. Travaille rapidement les œufs avec une pincée de sel et le zeste de citron râpé.
Passe les mozzarella en carrosse d’abord dans la farine, puis dans les œufs et termine avec la chapelure. N’oublie pas de bien presser les bords et de les passer dans les panures.
Tu peux les frire dans une huile abondante et chaude ou les cuire dans une friteuse à air pendant 7-8 minutes à 190° après les avoir aspergées d’huile et en les retournant à mi-cuisson.
Conservation
Tu peux conserver les mozzarella au réfrigérateur pendant un couple de jours et les réchauffer ensuite au four.
