La zuppa anglaise est un grand classique parmi les desserts à la cuillère, crémeux, coloré et riche en saveurs. J’aime la préparer avec une double garniture, en gardant les saveurs bien distinctes : deux couches de crème pâtissière en dessous et la crème au chocolat au-dessus. Ainsi, chaque cuillerée est une surprise ! Le tout est complété par des biscuits à la cuillère imprégnés d’Alchermes, qui apportent une touche parfumée et une couleur inimitable. Vous pouvez la stratifier comme vous le souhaitez : en couches alternées ou avec les deux saveurs séparées, dans un grand plat ou en portions individuelles pratiques. Dans tous les cas, c’est toujours un dessert parfait à préparer à l’avance, pour conclure en beauté le déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis.
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Jetez un œil aussi à ces recettes !
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.5 l lait
- 240 g sucre en poudre
- 6 œufs
- 100 g amidon de riz
- 2 sachets vanilline (ou extrait de vanille)
- 4 cuillères à soupe cacao amer
- q.s. alchermes
- q.s. eau
- 40 biscuits à la cuillère (environ)
Outils
- Plats
Étapes
Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanilline (ou l’extrait de vanille) sans le faire bouillir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez l’amidon de riz, incorporez progressivement le lait chaud, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Versez le mélange dans une casserole propre (pas celle où vous avez chauffé le lait) et faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe (lorsque vous verrez des bulles se former à la surface, c’est le moment d’éteindre !).
Pour la partie au cacao
Mélangez environ 600 g de la crème encore chaude avec le cacao tamisé jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Pour le sirop :
Le sirop pour les biscuits à la cuillère peut être personnalisé selon les préférences de saveur alcoolique.
Vous pouvez ajuster l’intensité en mélangeant l’Alchermes avec l’eau. Si vous souhaitez une saveur moins alcoolisée, vous pouvez opter pour un mélange égal de moitié Alchermes et moitié eau. Si, au contraire, vous préférez une touche plus prononcée, augmentez la quantité d’Alchermes par rapport à l’eau. Expérimentez pour trouver l’équilibre parfait qui satisfait votre palais, en ajoutant les ingrédients un à la fois et en goûtant jusqu’à atteindre votre préférence idéale. Assemblez la Zuppa Inglese en alternant les couches de crème à la vanille et au chocolat avec les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop d’Alchermes.
Assemblez la Zuppa Inglese en alternant les couches de crème à la vanille et au chocolat avec les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop d’Alchermes.
Laissez-la reposer quelques heures au frigo puis dégustez-la dans toute sa saveur !
Bon appétit !
Conservation
La Zuppa Inglese peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours. Il est important de garder le dessert couvert, de préférence dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire, pour préserver sa fraîcheur et éviter les odeurs indésirables du réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le sirop alcoolisé par un sirop non alcoolisé ?
Certainement ! Vous pouvez remplacer le sirop alcoolisé par un sirop non alcoolisé préparé simplement avec de l’eau et du sucre, avec du simple lait ou du jus d’orange !
