Le risotto gratiné au potiron et à la saucisse est un plat riche et savoureux, parfait pour les mois d’automne et d’hiver, lorsque le potiron est de saison et que l’on cherche quelque chose de réconfortant et substantiel. Cette recette combine la douceur naturelle du potiron avec le goût intense et rustique de la saucisse, créant un contraste de saveurs qui rend le plat extrêmement appétissant.
Le risotto gratiné au potiron et à la saucisse est un comfort food qui réussit à être à la fois raffiné et rustique, idéal pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner spécial où vous voulez impressionner vos invités avec un plat riche de tradition et de saveur. Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de premiers plats.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le risotto gratiné potiron et saucisse
- 320 g riz Carnaroli
- 500 g potiron
- 400 g saucisse
- 1 verre vin blanc
- 1 verre eau
- 1 échalote
- q.s. bouillon de légumes
- 60 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- 1 brin sauge
Outils pour le risotto gratiné potiron et saucisse
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Couteau
Étapes
Pour préparer le risotto gratiné au potiron et à la saucisse, commence par retirer la peau et les graines internes.
Coupe le potiron en dés et mets-le de côté.
Émiette et
retire la peau de la saucisse.
Fais revenir la saucisse dans une poêle avec un filet d’huile,
Verse un verre de vin et laisse l’alcool s’évaporer. Mets aussi la saucisse de côté.
Dans la même poêle, fais cuire le potiron avec un filet d’huile,
le romarin et la sauge.
Verse un verre d’eau,
Assaisonne avec du sel et du poivre et
laisse cuire sous couvercle pendant 10 minutes.
Passé le temps de cuisson, transfère le potiron dans un bol.
Mixe le potiron avec un mixeur plongeant et mets de côté.
Passe à la cuisson du riz : fais blondir une échalote avec un filet d’huile.
Fais griller le riz et
continue la cuisson avec du bouillon de légumes à verser au besoin.
Avec le riz encore al dente, ajoute la saucisse et
juste après, la purée de potiron.
Maintenant, retire le risotto du feu,
ajoute le parmesan râpé et
mélange le tout.
Transfère le risotto dans un plat allant au four et
saupoudre de parmesan.
Fais cuire le risotto pendant 10 minutes dans un four statique préchauffé à 180°. Sors-le du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Le risotto gratiné potiron et saucisse peut être conservé au réfrigérateur couvert de film alimentaire, évidemment il ne ressemblera plus à un risotto, mais ressemblera à un gratin de riz.
