Gnocchi à la sauce bolognaise, un délicieux premier plat classique de la cuisine italienne, un plat préparé depuis des générations et transmis avec des secrets pour le rendre parfait. J’adore les gnocchis de pommes de terre faits maison et avec la sauce bolognaise, ils sont savoureux. Une recette de grand-mère que vous devez absolument essayer au moins une fois. Les gnocchi à la sauce bolognaise sont un plat préparé dans toute l’Italie, chaque région ayant son assaisonnement traditionnel ou sa propre version de bolognaise. Les gnocchi peuvent être préparés de nombreuses manières et pas seulement avec des pommes de terre, mais aussi gnocchi à la citrouille, gnocchi aux courgettes. Je vous recommande également de consulter ma collection de nombreux assaisonnements pour gnocchi. Maintenant, voyons comment faire les gnocchi à la sauce bolognaise et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les gnocchi à la sauce bolognaise
- 500 g pommes de terre bouillies
- 150 g farine
- 1 pincée sel
- selon le goût noix de muscade (facultatif)
- 400 g viande de bœuf hachée
- 300 g purée de tomates
- 1 cuillère triple concentré de tomates
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- Moitié oignon
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- eau
- feuilles basilic
Outils
- Rigagnocchi
Comment préparer les gnocchi à la sauce bolognaise
Commençons par préparer la sauce bolognaise qui servira ensuite à assaisonner les gnocchi. Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux pour préparer un soffritto. Versez ensuite les légumes dans une casserole et ajoutez de l’huile d’olive extra vierge. Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez la viande hachée, mélangez bien le tout et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite le triple concentré et la purée de tomates, quelques louches d’eau, une pincée de sel, des feuilles de basilic, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que la sauce le demande.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée et mettez-les dans un bol, laissez-les tiédir mais pas complètement refroidir. Ajoutez ensuite le sel et si vous le souhaitez, la noix de muscade, incorporez la farine et mélangez d’abord avec une fourchette puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte sur une planche légèrement farinée, prenez une partie de la pâte, formez des boudins, coupez-les avec un couteau pour former les gnocchi, puis passez-les sur le rigagnocchi ou sur les dents d’une fourchette.
Portez à ébullition de l’eau, salez-la et versez les gnocchi fraîchement préparés, peu à la fois. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits, ramassez-les avec une écumoire et versez-les dans une poêle. Une fois que vous avez cuit tous les gnocchi, assaisonnez-les avec la sauce bolognaise et si nécessaire, réchauffez-les bien avant de les servir.
Comment conserver les gnocchi à la sauce bolognaise
Les gnocchi à la sauce bolognaise se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours ou peuvent également être congelés.
