Bouillon avec poitrine de poulet simple à faire maigre et parfait pour chaque type de préparation nécessitant l’utilisation de bouillon de viande. Ce bouillon de poulet rapide peut être utilisé comme bouillon pour risotto ou pour préparer une simple soupe avec des pâtes. Je ne mets généralement pas de tomate lorsque je prépare le bouillon, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises. En utilisant la poitrine de poulet, le bouillon de poulet sera beaucoup plus maigre et avec très peu de gras, il ne sera donc pas nécessaire de l’écrémer comme c’est le cas si vous ajoutez des cuisses de poulet ou de la poule. Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer le bouillon de poulet en cocotte-minute, il suffit de le faire cuire pendant 30 minutes une fois que la cocotte-minute commence à siffler et en réduisant ensuite le feu. Voyons maintenant comment faire le bouillon avec la poitrine de poulet et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le Bouillon avec poitrine de poulet
- 2 l eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 côtes céleri
- 1 poitrine de poulet
- q.s. persil
- q.s. sel
Outils
Comment préparer le Bouillon avec poitrine de poulet
Commençons par préparer le bouillon avec poitrine de poulet fait maison, nettoyez les carottes, enlevez la partie extérieure avec un économe ou grattez-les avec un couteau, et éliminez les extrémités. Nettoyez aussi l’oignon et coupez-le en deux, nettoyez également les côtes de céleri, enlevez les feuilles et tout filament plus dur, nettoyez aussi quelques branches de persil. Une fois que vous avez nettoyé tous les légumes, lavez-les bien sous l’eau courante.
Versez les légumes dans une casserole, ajoutez la poitrine de poulet (ou éventuellement les cuisses de poulet) et couvrez avec 2 litres d’eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure. À la fin de la cuisson, retirez du feu, ajustez le sel et filtrez le bouillon pour éliminer les légumes et la viande de poulet. Vous pouvez allonger le bouillon végétal et l’utiliser comme vous le souhaitez.
Après avoir nettoyé les légumes comme décrit précédemment, versez-les dans la cocotte-minute, ajoutez la poitrine de poulet et l’eau, fermez le couvercle, mettez sur le feu à feu vif. Dès que vous entendez le sifflement, réduisez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu, laissez sortir la vapeur et lorsque la soupape de sécurité s’abaisse, ouvrez la cocotte et ajustez le sel, filtrez le bouillon en retirant les légumes et la poitrine de poulet et utilisez le bouillon comme vous le souhaitez.
Comment conserver le Bouillon avec poitrine de poulet
Le bouillon de poulet se conserve au réfrigérateur pendant une semaine, vous pouvez aussi le congeler. Je le conserve au congélateur dans des petites bouteilles en plastique de demi-litre, quand j’en ai besoin, je le décongèle à température ambiante ou au réfrigérateur si j’ai plus de temps. Sinon, vous pouvez le congeler dans des sacs à glaçons.
