Comment faire le bouillon de viande idéal pour une soupe, pour les raviolis ou à utiliser également pour réaliser d’autres recettes nécessitant l’utilisation de bouillon. Préparer le bouillon de viande fait maison était une coutume pour nos grands-mères ou nos mères, maintenant tant à cause de la vie trépidante que l’on a, que parce qu’on le trouve déjà prêt aussi au supermarché, on le prépare beaucoup moins, même si le bouillon de viande de bœuf est vraiment simple à faire et vous pouvez préparer le bouillon de viande en cocotte-minute réduisant ainsi le temps de préparation, il suffira de le faire cuire pendant 60 minutes à partir du moment où la cocotte-minute commence à siffler, en baissant le feu. Chaque famille a sa manière de faire le bouillon maison, il y a quelque temps je vous ai montré comment je fais le bouillon végétal fait maison, aujourd’hui je vous montre ma recette du bouillon à la viande fait maison, il est simple et savoureux et il est réalisé uniquement avec de la viande de bœuf. La viande de bœuf, ensuite, vous pouvez la manger simplement assaisonnée avec de l’huile, du poivre et du sel ou bien réaliser des boulettes avec de la viande bouillie. Maintenant, voyons comment faire le bouillon de viande maison et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes que je vous conseille de regarder :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le bouillon de viande
- 2 l eau
- 600 g viande de bœuf
- 1 os de bœuf
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 3 branches céleri
- q.s. sel
- 1 oignon
- q.s. persil
Comment préparer le bouillon de viande
Commençons à préparer le bouillon de viande maison, nettoyez les carottes, éliminez la partie externe avec un économe et enlevez les extrémités. Nettoyez également l’oignon et coupez-le en deux, nettoyez aussi les branches de céleri, retirez les feuilles et les parties plus dures, épluchez la pomme de terre et coupez-la en deux si elle est grande, préparez également quelques branches de persil et lavez bien tous les légumes.
Versez les légumes dans une casserole, ajoutez la viande de bœuf et l’os, couvrez avec 2 litres d’eau, mettez sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum pendant environ 2 heures. Pendant la cuisson, si nécessaire, enlevez avec une écumoire la graisse qui pourrait se former à la surface. À la fin de la cuisson, retirez du feu, ajustez le sel et filtrez le bouillon pour éliminer les légumes et la viande.
Après avoir nettoyé les légumes comme décrit précédemment, versez-les dans la cocotte-minute, ajoutez également la viande et l’os, versez l’eau et fermez le couvercle, mettez sur le feu à feu vif. Dès que vous entendez le sifflement, réduisez et laissez cuire pendant 60 minutes.
Passé le temps de cuisson, éteignez le feu, laissez la vapeur sortir et lorsque la soupape de sécurité descend, ouvrez la cocotte et ajustez le sel, filtrez le bouillon en retirant les légumes et la viande et utilisez le bouillon de viande fait dans la cocotte-minute comme vous le souhaitez.
Comment conserver le bouillon de viande
Vous conservez le bouillon de viande au réfrigérateur pendant 3/4 jours dans un contenant hermétique et vous pouvez également le congeler, je le congèle dans des petites bouteilles en plastique d’un demi-litre, quand j’en ai besoin, je le décongèle à température ambiante ou au frigo si j’ai plus de temps. En alternative, vous pouvez le congeler dans des sacs pour glaçons en petits contenants.
