Beignets au citron des beignets de carnaval moelleux très faciles à réaliser, ils n’ont pas besoin de temps de levée comme les beignets vénitiens car ils ne contiennent pas de levure de bière mais seulement de la levure chimique pour gâteaux. Ces beignets au citron nécessitent peu d’ingrédients et sont exactement comme les beignets d’autrefois que faisaient les grands-mères, ils doivent être frits et restent moelleux et secs, il est très important de maintenir la température de l’huile constante et pas trop élevée, sinon vous risquez d’avoir des beignets cuits à l’extérieur mais crus à l’intérieur, pour maintenir la température constante, il est important de cuire peu de beignets à la fois. Je vous conseille de regarder également d’autres recettes de beignets de carnaval afin que vous puissiez peut-être essayer d’autres recettes. Maintenant, voyons comment faire les beignets au citron et si vous les essayez, faites-le-moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour préparer les Beignets au citron
- 250 g mascarpone
- 80 g sucre
- 1 citron (non traité)
- 3 œufs
- 200 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. huile d'arachide
- q.s. sucre glace
Comment préparer les Beignets au citron
Commencez à préparer les Beignets au citron en versant dans un saladier, le sucre et le mascarpone et travaillez bien avec une fourchette pour obtenir une crème.
Ajoutez la farine, les œufs, la levure, et le zeste d’un citron non traité, mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
Versez l’huile d’arachide dans une casserole ou dans la friteuse et chauffez l’huile à une température d’environ 170/180 °C, si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez quand la température est bonne pour frire à l’aide d’un bâtonnet en bois, plongez-le dans l’huile et si des bulles se forment autour, cela signifie que l’huile est prête à être utilisée.
Avec une cuillère à café, prélevez la pâte et versez-la dans l’huile bouillante en la détachant avec l’autre cuillère à café. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte pour les beignets. Pour une cuisson uniforme, après avoir versé la pâte dans l’huile bouillante, faites tourner les beignets avec une fourchette pour obtenir une cuisson homogène et uniforme.
Au fur et à mesure que les beignets sont prêts et dorés, à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Une fois que vous les avez tous cuits, si nécessaire, changez de papier et saupoudrez-les de sucre glace.
Comment conserver les beignets au citron
Les beignets au citron se conservent à température ambiante pendant 2 jours même si je vous conseille de les consommer le jour même pour qu’ils restent moelleux et croustillants.
