Crème de châtaignes salée, une délicieuse crème à tartiner sur des tranches de pain pour réaliser des canapés, des crostini avec crème de châtaignes salée ou des bruschettas, ou encore à utiliser pour remplir les VOL AU VENT ou des PANIERS DE PÂTE BRISÉE SALÉE. Cette sauce de châtaignes est faite avec des pois chiches comme s’il s’agissait d’un houmous et ensuite on ajoute les châtaignes bouillies, je ne vous dis pas la bonté, je vous la conseille vraiment, elle est aussi excellente pour assaisonner les pâtes. La mousse de châtaignes salée est une sauce vegan et sans gluten. Vous pouvez la préparer aussi avec des marrons et pas seulement avec des châtaignes. Maintenant, voyons comment faire la crème de châtaignes salée et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes avec des châtaignes et des marrons :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la crème de châtaignes salée
- 100 g châtaignes, bouillies
- 150 pois chiches cuits, bouillis
- ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- citron
- sel
- 2 cuillères à café tahini
- 1 feuille laurier
Outils
- Mixeur
Comment préparer la crème de châtaignes salée
Commençons à préparer la crème de châtaignes salée, lavez les châtaignes, mettez-les dans une casserole et ajoutez une abondante quantité d’eau, une feuille de laurier et une pincée de sel, faites-les cuire pendant 40 minutes à partir du moment où elles commencent à bouillir, si les châtaignes sont grosses, le temps de cuisson peut augmenter jusqu’à 1 heure.
Lorsque les châtaignes sont cuites, égouttez-les et épluchez-les, le poids nécessaire pour la crème est de 100 g de châtaignes cuites.
Versez dans le verre du mixeur, les châtaignes cuites, les pois chiches cuits, quelques feuilles de persil, un petit morceau d’ail ou de l’ail en poudre, la sauce tahini, une cuillère à soupe de jus de citron et de l’huile d’olive extra vierge, mixez pendant quelques minutes puis ajustez le sel et ajoutez encore de l’huile en filet avec le mixeur en fonction pour bien émulsionner la crème, si vous voyez que la crème est grumeleuse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude petit à petit, vous verrez que la crème deviendra lisse et plus claire.
Lorsque la crème de châtaignes salée est prête, vous pouvez la servir comme vous le préférez ou la conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant 2/3 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aussi du paprika ou du curry. Vous pouvez varier la quantité d’ail selon votre goût, de même pour la quantité de jus de citron.
Comment conserver la crème de châtaignes salée
La crème de châtaignes salée se conserve au réfrigérateur pendant 3/4 jours dans un bocal fermé avec un couvercle
