Aujourd’hui, je vous propose la recette des raviolis aux moules : une farce délicate et qui a le goût de la mer.
Parfaits pour vos repas d’été, assaisonnés simplement avec une sauce au poisson ou des tomates cerises, vous ferez sensation.
Pour préparer ces raviolis , j’ai utilisé ma pâte fraîche au persil qui se marie parfaitement avec l’assaisonnement de poisson, mais bien sûr, vous pouvez utiliser la pâte aux œufs traditionnelle.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS RAVIOLIS AUX MOULES
- 700 g pâte fraîche
- 1 kg moules
- 200 g tomates cerises
- 40 g farine
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 50 ml vin blanc sec
- q.b. persil haché
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Machine à pâtes
PRÉPARATION RAVIOLIS AUX MOULES
Nettoyez bien les moules et mettez-les dans une casserole avec un couvercle et faites-les cuire à couvert.
Dès que les moules s’ouvrent, éteignez le feu.
Filtrez l’eau des moules et mettez-la de côté dans un bol où vous ajouterez les moules décortiquées, un filet d’huile et du persil haché.
Dans une poêle, faites rissoler une gousse d’ail avec un peu d’huile.
Ajoutez les tomates cerises coupées en petits morceaux et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Ajoutez aux tomates les moules également coupées en petits morceaux. Retirez l’ail.
Ajoutez persil, vin et l’eau de cuisson des moules et un peu d’eau. Ajustez le sel si nécessaire.
Faites cuire quelques minutes sans couvercle pour faire évaporer la sauce.
Dans un bol, mélangez bien 40 g d’huile avec 40 g de farine.
Ajoutez ce mélange à la sauce aux moules et faites cuire pendant 5-10 minutes à feu doux avec un couvercle.
La sauce doit être dense. Si elle est encore trop liquide, ajoutez un peu plus d’huile et de farine. En refroidissant, elle deviendra encore plus compacte.
Préparez la pâte selon la recette de votre choix et farcissez les raviolis avec la garniture de moules, fermez bien les raviolis. Vos raviolis sont prêts à être dégustés avec l’assaisonnement de votre choix.
Conseil d’Adriana
Les raviolis cuiront en quelques minutes seulement. Il suffira de les égoutter et de les verser dans la poêle avec la sauce de votre choix. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic haché à la garniture.
