Pâte brisée salée, une préparation de base parfaite pour réaliser de nombreux apéritifs comme des biscuits salés pour accompagner des sauces ou des crèmes, des paniers de pâte brisée salée garnis de sauces, crèmes ou fromages. Vous pouvez également conserver la pâte brisée salée au congélateur si vous décidez d’en utiliser seulement une partie. La pâte brisée pour salés est vraiment polyvalente et facile à étaler, même si je vous conseille de la mettre au réfrigérateur déjà étalée pour qu’elle soit plus souple et plus facile à étaler avec le rouleau à pâtisserie une fois prête. Évidemment, vous pouvez utiliser la pâte brisée salée farcie à la place de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée classique. Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour réaliser une pâte brisée salée sans gluten. La pâte brisée salée parfaite peut être pétrie à la main dans un bol comme je le fais, ou en suivant les mêmes étapes et en ajoutant les ingrédients dans le même ordre, vous pouvez pétrir avec l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur. L’autre jour, une de mes abonnées Instagram, Paola, m’a écrit : « J’ai de la pâte brisée salée, comment la garnir ? » Je lui ai donc conseillé d’essayer avec de la sauce tonnata, une mousse au saumon, ou une salade russe, en gros, vous pouvez les garnir comme des vols-au-vent. Maintenant, voyons comment faire la pâte brisée salée et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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