Y a-t-il un désir irrésistible de douceur dans l’air, mais aussi l’envie de quelque chose de frais, léger et sans culpabilité ?

Aujourd’hui, je te propose la solution parfaite : un Tiramisu à l’Ananas Sans Sucre qui te séduira dès la première bouchée !

Oublie la version classique et prépare-toi pour un voyage de saveurs tropicales, rendu encore plus délicat par l’utilisation de l’érythritol et la légèreté des Pavesini.

Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un dessert délicieux mais soucieux de leur ligne, ou pour ceux qui désirent une douceur adaptée même aux enfants, sans alcool.

Si tu aimes les desserts à la cuillère, comme mes Coupes Crémeuses au Yaourt Grec et Fruits Rouges Frais ou figues noires, ricotta et sirop d’agave et les versions innovantes des grands classiques, ce Tiramisu à l’Ananas deviendra ton nouveau préféré.

Son charme est amplifié par le service dans des coupes individuelles élégantes, parfaites pour toutes les occasions, peut-être après un délicieux pâtes aux courgettes et thon frais ou un beau deuxième plat morceaux de porc aigre-doux que tu trouveras parmi mes recettes.

Tiramisu Ananas Sans Sucre : Recette Légère et Rapide

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 12 Heures
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons

536,04 Kcal

calories par portion

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Puissance 536,04 (Kcal)
Glucides 67,03 (g) dont sucres 26,46 (g)
Protéines 11,71 (g)
Matières grasses 33,28 (g) dont saturé 17,09 (g)dont insaturés 5,24 (g)
Fibres 1,13 (g)
Sodium 228,00 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Voici tout ce dont tu auras besoin pour préparer 4 délicieuses portions de Tiramisu à l’Ananas Sans Sucre :

250 g pavesini
250 g mascarpone (Température ambiante)
2 œufs (Séparer jaune et blanc)
60 g érythritol
1 boîte ananas, au sirop
1 cuillère à soupe farine de coco (Optionnel)
Quelques biscuit au cacao (Optionnel)

Outils

2 Plats allant au four ROTKUSZ
1 Fouet électrique Tognana

Étapes

Préparer ce Tiramisu à l’Ananas est plus simple que tu ne le penses et te régalera avec un dessert frais et surprenant.

Suis ces étapes :

Égoutte soigneusement les ananas au sirop, mais ne jette pas le jus !
Tu en auras besoin pour imbiber les biscuits.
Verse le jus dans un bol bas et assez large.
Des tranches d’ananas, coupe une partie en petits dés : ceux-ci seront insérés entre les couches de crème.
Mets de côté également 1 ou 2 tranches entières pour la décoration finale en surface, ou coupe-les en fines tranches si tu préfères.
Si le jus d’ananas te semble insuffisant pour imbiber tous les biscuits, tu peux l’allonger légèrement avec un peu d’eau.
Prépare la Crème Légère au Mascarpone :
Sépare les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un grand bol, mélange les jaunes avec l’érythritol.
À l’aide du fouet électrique, bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit clair, gonflé et mousseux.
Il est important de bien travailler les jaunes pour incorporer le plus d’air possible.
Ajoute le mascarpone (qui doit être à température ambiante pour faciliter le mélange) au mélange de jaunes et érythritol.
Mélange délicatement avec le fouet électrique (à basse vitesse) ou avec une spatule, jusqu’à obtenir une crème lisse et parfaitement homogène, sans grumeaux.
Dans un autre bol propre, bats les blancs en neige ferme.
Tu peux ajouter une pincée de sel pour les aider à se stabiliser.
Incorpore les blancs montés à la crème de mascarpone.
Fais-le avec une extrême délicatesse, petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère avec des mouvements de bas en haut.
Cette étape est cruciale pour maintenir la légèreté et la douceur de la crème.
Assemblage du Tiramisu :
Maintenant que la crème est prête, passons à l’assemblage.
Prends ton plat (ou plusieurs petits plats ou les coupes individuelles) que tu as choisis pour ton tiramisu.
Imbibe les Pavesini :
Les Pavesini sont très absorbants, donc l’étape de l’imbibage doit être très rapide.
Casse les Pavesini en morceaux de la taille adaptée au contenant que tu utilises.
Plonge-les rapidement dans le jus d’ananas (un toucher furtif de chaque côté) et dispose-les au fond du contenant, créant la première couche.
Couvre la couche de biscuits avec une couche généreuse de la crème légère au mascarpone.
Répartis dessus certains des dés d’ananas que tu as mis de côté.
Continue à alterner des couches de Pavesini imbibés, de crème et d’ananas en dés, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Termine toujours par une couche de crème.
Repos au Réfrigérateur :
Une fois assemblé, ton Tiramisu à l’Ananas a besoin de repos pour se compacter et permettre aux saveurs de se fondre parfaitement.
Couvre le contenant avec du film plastique, en l’adhérant bien même en contact direct avec la surface de la crème.
Place le tiramisu au réfrigérateur pour au moins une nuit entière (ou un minimum de 4 à 6 heures si tu es vraiment pressé).
Plus il repose, meilleur il sera !
Décoration et Dégustation :
Le jour suivant (ou après le temps de repos), retire le tiramisu du réfrigérateur.
C’est maintenant le moment d’ajouter la touche finale !
Prends tes biscuits au cacao et émiette-les finement (tu peux le faire à la main ou dans un mortier) et saupoudre-les généreusement sur la surface du tiramisu.
Si tu aimes, ajoute aussi une généreuse pincée de noix de coco râpée pour une touche encore plus tropicale.
Complète la décoration en plaçant les tranches entières ou les tranches fines d’ananas que tu avais mises de côté.
Tu peux aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîches pour une touche de couleur et de parfum.
Maintenant, ton Tiramisu à l’Ananas Sans Sucre est prêt à être dégusté.
Un véritable triomphe de saveurs fraîches et une texture veloutée qui séduira tout le monde, petits et grands.
Sers-le et savoure chaque cuillerée de ce délice léger !

Conservation, Conseils, Variations et Notes :

Conservation :

Le Tiramisu à l’Ananas Sans Sucre se conserve parfaitement au réfrigérateur, bien couvert avec du film plastique (même en contact direct pour éviter que la crème ne sèche), pour un maximum de 2 à 3 jours.

Si préparé en coupes individuelles et avec couvercle, la conservation est encore plus pratique.

Il n’est pas conseillé de le congeler, car la texture de la crème au mascarpone et de l’ananas pourrait s’altérer.

Conseils pour un Résultat Parfait

Température des ingrédients : Assure-toi que le mascarpone et les œufs soient à température ambiante avant de commencer la préparation.

Cela facilite l’émulsion et t’aidera à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Vitesse d’imbibage :

Les Pavesini sont très absorbants. Pour éviter qu’ils ne se désagrègent et que le tiramisu ne devienne trop mou, plonge-les dans le jus d’ananas pour un instant très bref, un véritable « plongeon et c’est parti ».

Repos est fondamental :

Ne sois pas pressé ! Le temps de repos au réfrigérateur est crucial. Il permet à la crème de se raffermir, aux Pavesini d’absorber les saveurs et à tous les ingrédients de se mélanger harmonieusement, garantissant une texture et un goût optimaux.

Doux à ta mesure :

L’érythritol a un pouvoir sucrant légèrement inférieur à celui du sucre commun.

Goûte la crème pendant la préparation et, si tu le désires, ajoute-en un peu plus jusqu’à atteindre le niveau de douceur que tu préfères.

N’oublie pas que l’ananas au sirop contribue déjà avec sa douceur naturelle.

Décoration de dernière minute :

Pour garder le croquant des biscuits au cacao émiettés et la fraîcheur de la noix de coco râpée, ajoute-les seulement quelques minutes avant de servir le tiramisu.

Variations Gourmandes (et Sans Sucre !)

Veux-tu personnaliser encore plus ton Tiramisu à l’Ananas ?

Voici quelques idées :

Touche exotique supplémentaire : Pour une note d’agrumes qui se marie parfaitement avec l’ananas, tu peux ajouter une cuillère à café de jus de citron vert frais à l’imbibage ou même à la crème de mascarpone.

Avec du coco dans la crème :

Si tu aimes le coco, tu peux essayer d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de coco déshydratée et finement moulue directement à la crème de mascarpone (après avoir incorporé les jaunes), pour un goût encore plus intense et une légère texture.

Fruits frais :

Si tu préfères, tu peux remplacer l’ananas au sirop par de l’ananas frais mûr découpé en dés.

Dans ce cas, pour l’imbibage tu pourrais utiliser du jus d’ananas non sucré à 100 % ou un mélange de jus d’orange et de jus d’ananas.

Remarques :

Cette recette a été développée pour être une version sans sucres ajoutés, utilisant l’érythritol comme édulcorant.

Si tu n’as pas de problèmes avec le sucre traditionnel, tu peux remplacer l’érythritol par la même quantité de sucre glace (pour la crémeux) ou de sucre semoule fin, en gardant à l’esprit que le profil calorique et glycémique changera.

Le tiramisu est un dessert qui se prête à de nombreuses interprétations.

Cette version avec ananas est une variante fraîche et originale qui allège le classique tout en conservant le goût.

Questions Fréquentes (FAQ)

As-tu des doutes sur le Tiramisu à l’Ananas Sans Sucre?

Voici les réponses aux questions les plus courantes :

Puis-je préparer ce Tiramisu à l’Ananas à l’avance ?
Absolument oui !
En fait, ce tiramisu à l’ananas sans sucre est encore meilleur s’il est préparé au moins une nuit à l’avance.
Le repos au réfrigérateur permet à la crème de se solidifier et aux saveurs de se mélanger parfaitement.
L’érythritol change-t-il le goût du tiramisu ?
L’érythritol a un goût propre et ne laisse pas l’arrière-goût amer typique des autres édulcorants.
Tu pourrais percevoir une légère sensation de « frais » en bouche, mais cela n’altère pas le délicieux goût du tiramisu à l’ananas.
Il sert justement à le rendre un tiramisu léger.
Puis-je utiliser des Savoiardi à la place des Pavesini pour ce tiramisu léger ?
Certainement, tu peux utiliser des Savoiardi, même si les Pavesini rendent le tiramisu sans sucre encore plus léger et délicat.
N’oublie pas que les Savoiardi absorbent plus de liquide, donc tu devras être encore plus rapide pour les imbiber afin d’éviter qu’ils ne se désagrègent.
Comment puis-je émietter finement les biscuits au cacao pour la décoration ?
Tu peux émietter les biscuits au cacao simplement à la main ou, pour un résultat plus fin et uniforme, les mettre dans un sac pour aliments et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, ou tu peux utiliser un mortier.