Boulettes de viande et d’aubergines, tendres et savoureuses, elles cuisent à la poêle en quelques minutes et plaisent toujours à tout le monde. La recette est très facile, elles se préparent comme les boulettes classiques de viande hachée, avec l’ajout des aubergines, coupées en dés et cuites à la poêle. Elles sont excellentes en été, quand on a beaucoup d’aubergines à disposition, et elles peuvent être servies même à température ambiante, accompagnées d’une sauce crémeuse, comme l’houmous de pois chiches. Essayez la recette, elle est vraiment délicieuse!
Si vous aimez les boulettes, voici d’autres idées pour vous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 390,21 (Kcal)
- Glucides 28,90 (g) dont sucres 3,72 (g)
- Protéines 16,61 (g)
- Matières grasses 23,44 (g) dont saturé 8,42 (g)dont insaturés 13,77 (g)
- Fibres 3,86 (g)
- Sodium 1 136,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ronde (environ 300 g)
- 250 g viande hachée mixte
- 1 œuf (gros)
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- 100 g pain de mie blanc
- 1 gousse ail
- persil
- chapelure
- huile de pépins d'arachide (ou extra vierge d'olive)
- sel
Outils
- Bol
- Poêle
- Hachoir
- Papier absorbant
Préparation
Lavez l’aubergine, enlevez les extrémités et coupez-la en petits dés. Faites-la cuire dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Pour éviter qu’elle ne sèche, mouillez le fond avec un peu d’eau (1).
Lorsqu’elle est prête, éteignez et laissez refroidir.
Entre-temps, hachez dans un mixeur le pain de mie avec la gousse d’ail et un bouquet de persil.
Mettez le hachis dans un bol, ajoutez la viande hachée, le grana râpé et l’œuf (2). Mélangez, puis ajoutez les aubergines et ajustez le sel (3).
Mélangez bien la préparation, puis formez des boules avec les paumes des mains et passez-les dans la chapelure (4).
Avec ces quantités, j’ai obtenu 18 boulettes, mais vous pouvez les faire plus grosses si vous le souhaitez.
Chauffez une poêle avec un bon filet d’huile d’arachide et faites-y frire les boulettes à feu modéré, en les retournant quelques fois.
Lorsqu’elles sont dorées à l’extérieur et bien cuites à l’intérieur, retirez-les de la poêle et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.
Les boulettes de viande et d’aubergines sont prêtes à être servies… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la viande hachée mixte de porc et de bœuf (comme je l’ai fait), ou bien de la viande hachée de veau, de porc ou de bœuf adulte.
Vous pouvez aromatiser la préparation avec des herbes aromatiques ou des épices à votre goût.
Vous pouvez peler l’aubergine avant de la cuire, si vous le préférez.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les boulettes au four?
Bien sûr, il suffit de les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et de les huiler légèrement en surface. Ensuite, vous pourrez les cuire à 190° pendant environ 20-25 minutes.
