Les BUCATINI ALL’AMATRICIANA sont la délicieuse recette préparée aujourd’hui sur Canale10 dans le troisième épisode de La cuisine de Vane à la télévision, l’un des plats principaux de la Lazio les plus aimés et refaits dans le monde! Facile à préparer, ce plat romain conquiert tout le monde avec sa sauce savoureuse avec du guanciale et beaucoup de pecorino romano.
En bonne romaine, je ne pouvais pas ne pas refaire ce plat, qui est né à Amatrice, mais qui à Rome est l’un des plats les plus aimés et mangés par les touristes, aujourd’hui je l’ai préparé dans sa recette originale et avec les pâtes qui lui conviennent le mieux, les bucatini!
Peu d’ingrédients simples et la matriciana, comme nous l’appelons nous romains, sans le A, prend vie! Guanciale d’Amatrice et Pecorino romano Dop, deux ingrédients qui donneront au plat une saveur et une bonté uniques!
À partir de cette année, toutes les recettes réalisées à la télévision seront également publiées sur mon blog, ce sera plus facile pour toi de retrouver la recette et de la réaliser.
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Tu peux lire toutes les recettes refaites à la télévision ICI et revoir tous les épisodes sur ma chaîne YouTube ou sur le site de Canale10, tu peux voir cette recette ici.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 380 g bucatini
- 450 g tomates pelées
- 1 piment
- 150 g guanciale d'Amatrice
- 60 g vin blanc sec
- 80 g pecorino romano Dop
- q.b. sel
Étapes
Pour préparer les bucatini all’amatriciana, commence par le guanciale, coupe-le en fines lanières en enlevant d’abord la couenne. Tu peux aussi couper le guanciale en dés, l’important est que les morceaux soient de taille égale.
Chauffe une poêle et fais-y revenir le guanciale, n’ajoute aucun type de graisse, le guanciale libérera sa propre graisse naturelle. Une fois le guanciale devenu croustillant, verse le vin blanc et laisse évaporer.
Enlève le guanciale de la poêle et mets-le dans une assiette, dans la poêle, dans la graisse du guanciale, ajoute la purée, ajoute le piment, un peu de sel, un peu d’eau, mélange et laisse cuire la sauce à feu moyen avec un couvercle pendant environ 10-15 minutes.
Ajoute le guanciale et continue la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutte-les très al dente, trois minutes avant, et verse-les dans la poêle avec la sauce et termine la cuisson des pâtes en mélangeant souvent. À la fin, ajoute une grande quantité de pecorino romano râpé et les bucatini all’amatriciana sont prêts à être servis à table, quel délice!
