Gazpacho une recette végétale délicieuse et savoureuse sans cuisson parfaite en été mais pas seulement, elle est parfaite aussi à servir en entrée ou en plat principal et est excellente dans un buffet ou pour accompagner un apéritif, il vous suffira de la servir dans des verrines individuelles. Le mieux est de préparer le gazpacho de tomates la veille afin qu’il ait le temps de reposer au réfrigérateur et de s’imprégner davantage de saveurs. Le gazpacho est une soupe de légumes servie strictement froide, d’origine espagnole et avec de nombreuses variantes selon la région d’origine, la version la plus connue est le gazpacho andalou. Vous pouvez servir le gazpacho dans des verres s’il est bien liquide et très mixé, ou si vous le préférez plus épais, vous pouvez le servir dans des assiettes et le déguster à la cuillère, il est excellent servi avec des croûtons de pain et des légumes crus en petits morceaux. Allons-y maintenant pour savoir comment faire le gazpacho andalou et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le Gazpacho andalou
- selon besoin pain
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 4 tomates (mûres)
- Demi concombre
- 1 gousse ail
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Comment faire le gazpacho andalou
Commençons à préparer le gazpacho, enlevez la croûte du pain, coupez la mie en petits morceaux et mettez-la dans un bol, ajoutez le vinaigre et couvrez d’eau, laissez tremper. Coupez la croûte en petits morceaux, mettez-les sur une plaque et faites-les griller pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour réaliser les croûtons d’accompagnement, alternativement au four vous pouvez réaliser les CROÛTONS DE PAIN DANS UNE FRITEUSE À AIR ou sur l’assiette crispy du micro-ondes.
Enlevez la peau du concombre, utilisez-en la moitié et coupez-la en rondelles, nettoyez la gousse d’ail et coupez-la en deux, nettoyez l’oignon et coupez-le en morceaux, nettoyez le poivron des graines et des filaments internes, utilisez-en la moitié que vous couperez en petits morceaux. Enfin, lavez et nettoyez les tomates que vous couperez également en morceaux. Versez maintenant les légumes dans le mixeur: tomates, concombre, ail, oignon et poivron.
Mixez le tout par intermittence pendant quelques minutes, ajustez ensuite avec de l’huile d’olive extra vierge, du poivre et du sel. Placez un tamis sur un bol et versez le mélange fraîchement mixé, mélangez avec le dos d’une cuillère pour éliminer d’éventuels résidus de peau ou de graines.
Prenez la mie de pain trempée dans l’eau et le vinaigre et essorez-la bien avec les mains, versez-la au fur et à mesure dans le verre du mixeur, ajoutez également les légumes mixés et passés précédemment, mixez à nouveau par intermittence pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance que vous préférez pour le gazpacho.
Placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir, après le repos au réfrigérateur sortez le gazpacho, ajustez le sel et servez-le très froid dans un verre ou dans une assiette, ajoutez les croûtons de pain grillé et si vous le souhaitez, des légumes coupés en petits morceaux.
Comment conserver le gazpacho
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours.
