Gâteau froid aux pépites de chocolat, un dessert facile et savoureux, vous pouvez le servir en version semi-congelé ou comme dessert froid, et vous pouvez le conserver au congélateur pendant quelques mois. Si vous conservez le gâteau aux pavesini au congélateur et que vous souhaitez le servir non pas comme un semi-congelé mais froid et crémeux, je vous conseille de le mettre au réfrigérateur 6 heures avant pour qu’il ait le temps de décongeler. Pour préparer le gâteau avec les pavesini, j’ai utilisé de la crème pâtissière, avec la quantité indiquée, il vous en restera, vous pouvez l’utiliser comme dessert à la cuillère, ou faire la moitié de la quantité, je vous conseille de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide et bien épaisse. J’ai utilisé un moule de 20 cm ( ceci ICI ) si vous utilisez un moule plus grand, doublez la quantité de crème, ensuite je l’ai décoré avec du chocolat noir fondu, pour la réussite du dessert froid avec les pavesini ce n’est pas obligatoire, vous pouvez aussi le servir simplement. Maintenant allons voir comment préparer le gâteau froid aux pépites de chocolat et si vous l’essayez faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer le Gâteau froid aux pépites de chocolat

3 jaunes d'œufs
100 g sucre glace
40 g amidon de maïs
500 ml lait
1 pincée sel
q.s. zeste de citron
1 cuillère à café essence de vanille
pavesini
200 ml crème fraîche à fouetter
50 g pépites de chocolat
50 g chocolat noir (optionnel)
q.s. lait

Outils

1 Moule

Comment préparer le Gâteau froid aux pépites de chocolat

Commençons à préparer le gâteau froid aux pépites de chocolat, tout d’abord préparez la crème pâtissière qui devra être froide au moment de l’utiliser, c’est pourquoi je vous conseille de la préparer la veille. Versez les jaunes d’œufs dans une casserole
Ajoutez l’amidon de maïs
et le sucre glace, travaillez avec le fouet pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit et en mélangeant toujours pour ne pas former de grumeaux et obtenir un mélange lisse et homogène,
ajoutez du zeste de citron râpé et une pincée de sel, mettez
mettez sur le feu et continuez à mélanger pour qu’il n’accroche pas au fond, en quelques minutes vous verrez qu’elle s’épaissit.
Retirez la crème pâtissière du feu, ajoutez une cuillère à café d’essence de vanille.
Versez la crème dans un bol, couvrez-la avec du film alimentaire en l’appliquant bien sur la crème, de cette manière elle ne formera pas la pellicule désagréable. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
Quand la crème est froide, retirez-la du réfrigérateur et enlevez la pellicule, vous verrez que la crème est dense et bien compacte, travaillez-la avec une cuillère pour la rendre crémeuse.
Versez la crème fraîche dans un bol et battez-la avec les fouets électriques,
ajoutez 5 cuillères de crème pâtissière et incorporez-la avec une spatule et des mouvements de haut en bas pour ne pas la démonter.
Tapissez le moule avec du film alimentaire, de cette manière vous pourrez ensuite le démouler plus facilement, ajoutez les pavesini imbibés de lait, aussi bien à la base que sur les bords.
Versez la crème de garniture fraîchement préparée et nivelez-la,
ajoutez les pépites de chocolat
et si vous le souhaitez, vous pouvez en incorporer quelques-unes avec une fourchette.
Couvrez la crème avec les pavesini toujours imbibés de lait,
fermez avec le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 8 heures ou au congélateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite le décorer avec du chocolat noir fondu au bain-marie
Vous pouvez servir le gâteau froid aux pépites de chocolat après le temps de repos au réfrigérateur ou en version semi-congelée après l’avoir laissé reposer dans ce cas au congélateur.