Les taralli faits maison sont irrésistibles, nous les adorons, ce sont de fantastiques substituts du pain ou des crackers et ils sont très friables, vous pouvez les servir également pour accompagner un apéritif ou comme entrée avec des fromages et de la charcuterie. Mon mari est d’origine des Pouilles, mon beau-père était originaire de Corato et ma belle-mère a vécu dans les Pouilles pendant de nombreuses années et a appris de nombreuses recettes traditionnelles, lorsqu’ils ont déménagé en Vénétie, elle a continué à préparer de nombreuses recettes traditionnelles des Pouilles que j’ai eu l’occasion de goûter. Les taralli des Pouilles peuvent être pétris à la main dans un bol ou vous pouvez également utiliser un robot pâtissier. Je les ai préparés traditionnellement mais les taralli faits maison des Pouilles peuvent être faits avec l’ajout de graines de fenouil ou de piment. Maintenant, voyons comment faire les taralli faits maison et si vous les essayez, faites-le-moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes appétissantes des Pouilles:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Taralli faits maison
- 500 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur
- 130 ml huile d'olive extra vierge
- 210 ml vin blanc
- 1 pincée sel
Comment préparer les Taralli faits maison
Versez dans le bol du robot pâtissier la farine et la semoule de blé dur, ajoutez le vin et l’huile d’olive extra vierge, travaillez avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou quelques gouttes d’eau.
Si vous pétrissez à la main, versez les ingrédients dans le bol et pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule compacte, puis transférez-la sur le plan de travail et continuez à la pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez des petits boudins d’environ 1 cm d’épaisseur et 12 cm de long, puis fermez-les en anneaux comme la forme classique des taralli.
Versez beaucoup d’eau dans une casserole et portez à ébullition, salez, ajoutez quelques taralli à la fois et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, laissez-les égoutter un peu sur un torchon.
Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, de manière ordonnée et espacée.
Faites-les cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 180° pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Lorsque les Taralli faits maison sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir.
Comment conserver les Taralli faits maison
Vous pouvez les conserver dans un sac pendant quelques jours et vous pouvez aussi les congeler.
