Courgettes à l’huile faites maison comme les faisait grand-mère, elles sont conservées pour l’hiver et sont délicieuses. Avec 4 courgettes, vous préparez un pot de 500 g ( comme celui-ci ICI ) et bien sûr, si vous voulez en préparer plus, il suffira d’utiliser plus de courgettes, d’huile et d’aromates pour les conserver. Vous pouvez les couper en bâtonnets comme je l’ai fait ou en rondelles. Pour préparer les courgettes à conserver en pots, utilisez des pots stérilisés, vous pouvez suivre ces indications (COMMENT STÉRILISER LES POTS DE VERRE). Maintenant, voyons comment faire les courgettes à l’huile et si vous les essayez, faites-le-moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 l vinaigre
- feuilles laurier
- 2 gousses ail
- grains poivre
- q.s. piment
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Pots
Comment préparer les courgettes à l’huile
Commençons à préparer les Courgettes à l’huile. Lavez les courgettes, équeutez-les et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles selon votre préférence.
Versez dans une grande casserole, une gousse d’ail, quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et le vinaigre.
Mettez la casserole sur le feu et ajoutez les courgettes et une pincée de sel, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les bien sécher dans une passoire puis tamponnez-les avec du papier absorbant ou un torchon.
Prenez le pot en verre préalablement stérilisé et rangez-y les courgettes, ajoutez de temps en temps des feuilles de laurier, des piments et des grains de poivre.
Versez l’huile d’olive extra vierge jusqu’à couvrir complètement les courgettes, j’ai ajouté un doigt en plus, pressez bien les courgettes pour faire entrer l’huile entre les espaces et fermez le pot avec un couvercle neuf.
Rangez-le dans le garde-manger, après 2/3 jours, vérifiez le niveau d’huile et éventuellement complétez et refermez avec le couvercle. Laissez les Courgettes à l’huile s’imprégner de saveur pendant au moins 1 mois
Comment conserver les courgettes à l’huile
Conservez-les dans le garde-manger pendant plusieurs mois.
