Rouleau d’omelette froid un délicieux plat principal, facile à faire et parfait pendant les chaudes journées d’été. Le rouleau d’omelette aux courgettes ne se casse pas et est parfait pour être garni de mille façons, j’adore cette version caprese avec tomate et mozzarella. Je vous conseille de laisser reposer la mozzarella dans une passoire ou dans une assiette après l’avoir coupée et de ne pas l’utiliser tout de suite pour garnir le rouleau, car elle va relâcher beaucoup de liquide qui rendra le rouleau très humide. Le rouleau d’omelette avec tomate et mozzarella est également parfait pour accompagner un apéritif ou comme entrée. Si vous avez des blancs d’œufs en surplus d’autres préparations, essayez le Rouleau de blancs d’œufs farci. Maintenant, allons voir comment préparer le rouleau d’omelette froid et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour préparer le rouleau d’omelette froid

3 œufs
Moitié courgette
2 cuillères à soupe farine 00
q.s. tomate
q.s. fromage à tartiner (type philadelphia)
1 mozzarella
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel

Outils

1 Moule

Comment préparer le rouleau d’omelette froid

Commençons à préparer le rouleau d’omelette froid, d’abord coupez les extrémités de la courgette, lavez-la et râpez-en la moitié,
puis pressez-la pour éliminer tout le liquide qu’elle contient naturellement.
Versez dans un bol les œufs, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge,
une pincée de sel
et de poivre
battez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez deux cuillères de farine
et incorporez-les avec le fouet, il ne doit pas y avoir de grumeaux de farine, faites attention.
Quand la préparation est sans grumeaux, ajoutez les courgettes râpées et pressées
et mélangez-les aux œufs.
Tapissez de papier sulfurisé un moule le mien est carré d’environ 21 centimètres. Faites cuire l’omelette au four statique déjà chaud à 180°C pendant 10 minutes.
Le temps peut varier selon le type de four, avant de l’extraire du four, elle doit être sèche. Quand elle est cuite, sortez-la du four et couvrez-la de film plastique,
et roulez-le. Ce passage fera en sorte qu’avec l’humidité le rouleau ne se casse pas, laissez-le refroidir enroulé.
En attendant, coupez la mozzarella en tranches et laissez-la reposer afin qu’elle perde son liquide.
Coupez également la tomate en tranches.
Quand le rouleau d’omelette avec les courgettes est froid, reprenez-le, déroulez-le, retirez le film et étalez du fromage à tartiner,
ajoutez des tranches de tomate
et de la mozzarella.
Roulez bien
et fermez en papillote bien serrée, placez au frigo au moins quelques heures, il doit être froid avant de le servir.
Quand le rouleau d’omelette froid est prêt, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en tranches.