Salade de riz basmati mangue et avocat, fraîche, facile et rapide à faire avec juste la cuisson du riz.
C’est le moment des salades d’été, qui ne salissent pas, peuvent être préparées à l’avance et sont parfaites en de nombreuses occasions.
Idéales pour égayer une belle table à partager avec des amis, elles rassasient et sont vraiment simples à réaliser.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la mangue et de l’avocat qui font souvent partie de notre alimentation estivale.
Pour faciliter le nettoyage de ces deux ingrédients, je vous conseille de les choisir assez mûrs mais pas trop mous. De cette façon, la pulpe restera intacte lors de la coupe et il sera plus facile d’enlever la peau.
Pour la cuisson du riz, j’ai choisi de le cuire par absorption, mais vous pouvez simplement le cuire comme vous préférez.
N.B. dans cette recette je n’ajoute pas de sel car le riz est salé lors de la cuisson et le saumon et l’oignon sont déjà très savoureux, vous pouvez bien sûr adapter la recette à vos goûts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g riz Basmati
- 14 g gros sel (pour la cuisson du riz)
- 1 avocat
- 1 mangue
- 100 g saumon fumé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe oignon séché (j'utilise celui croustillant pour sushi)
- 100 g tomates cerises
- q.b. basilic
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Étapes
Pour réaliser la Salade de riz basmati mangue et avocat, commencez par cuire le riz et laissez-le bien égoutter. Une fois tiédi, mettez-le dans un bol pour reposer avec un filet d’huile.
Nettoyons l’avocat.
Coupez-le en deux et retirez la peau et le noyau.
Pour enlever la peau, il suffit de l’inciser légèrement avec une cuillère puis de creuser délicatement.
Coupez ensuite l’avocat en dés.
Ajoutez-le au bol avec le riz.
Nettoyons maintenant la mangue en enlevant la peau et en coupant la pulpe en morceaux.
Personnellement, je l’incise autour du noyau pour en perdre le moins possible.
Ajoutez-la au bol avec le riz et l’avocat.
Ajoutons maintenant les tomates cerises lavées et séchées, après les avoir coupées en deux.
Ajoutons également les deux cuillères à soupe d’oignon croustillant et le basilic nettoyé et déchiqueté à la main.
Mélangeons.
Servons à table.
Nous pouvons préparer cette recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Dans ce cas, je vous conseille d’ajouter le basilic et l’oignon croustillant uniquement au moment de servir.
