Comment préparer les Gnocchis potiron et saucisse avec chou

• Nous commençons à préparer les gnocchis potiron et saucisse avec chou, préchauffez le four statique à 180 °C, placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Nettoyez le potiron sans enlever la peau, coupez-le en morceaux et placez-les sur la plaque du four, une fois à température, enfournez et faites cuire environ 30 minutes, le potiron doit être tendre, le temps de cuisson peut varier selon le type de four.

   

• Enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la avec les mains, hachez finement l’oignon et le chou. Faites chauffer une poêle et une fois chaude, ajoutez la saucisse, un brin de romarin et déglacez avec le vin blanc, lorsqu’elle est dorée, retirez-la et réservez-la.

• Dans la même poêle, versez l’oignon, un peu de bouillon et faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le chou en lamelles, salez, poivrez, ajoutez le reste du bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

• Quand le potiron est cuit, sortez-le du four, enlevez la peau et mettez la pulpe dans un bol, écrasez-la avec une fourchette, ajoutez une pincée de sel et de noix de muscade, la ricotta et enfin incorporez la farine, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Farinez légèrement le plan de travail, divisez la pâte et formez des boudins, coupez-les en morceaux, puis faites-les rouler sur l’ustensile spécial pour créer les stries ou entre les dents de la fourchette. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

• Remplissez une casserole d’eau, mettez-la sur le feu, portez à ébullition et salez. Ajoutez les gnocchis petit à petit et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, retirez-les de l’eau avec une écumoire et mettez d’autres gnocchis, continuez ainsi jusqu’à cuisson complète de tous les gnocchis préparés. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, je vous conseille d’ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge.

• Ajoutez dans la poêle avec le chou la moitié de la saucisse, incorporez les gnocchis de potiron, mélangez bien et servez les gnocchis potiron et saucisse avec chou dans les assiettes en ajoutant sur le dessus le reste de la saucisse, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé.