Pancakes avec blancs d’oeufs montés sont pancakes épais et moelleux parfaits pour le petit déjeuner, un brunch ou un goûter gourmand. Je les ai servis avec un coulis de framboises. En alternative, vous pouvez les accompagner de fruits frais, d’un coulis de fraises ou de chocolat fondu ou tartinable. Les pancakes sans sucre sont délicieux mangés tout juste préparés, encore chauds ou tièdes. Ils restent moelleux même le lendemain, mais je vous assure qu’ils sont fabuleux lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Les pancakes au miel peuvent être cuisinés dans une poêle ou sur une plaque pour crêpes, ou encore dans une poêle spéciale avec des cavités pour obtenir des pancakes ronds et uniformes. Je trouve qu’une poêle antiadhésive de 14 centimètres est idéale, ils sont parfaits et il n’est pas nécessaire de graisser le fond. Je vous conseille aussi d’essayer les PANCAKES VÉGAN AUX FRUITS DES BOIS, la recette originale des pancakes américains, ou les versions salées comme les PANCAKES SALÉS avec saumon et avocat, ou encore les PANCAKES SALÉS AVEC FOURRAGE AU FROMAGE. Maintenant, voyons comment faire les pancakes avec blancs d’oeufs montés et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Américaine
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les pancakes avec blancs d’oeufs montés

2 œufs
250 g farine 00
1 cuillère à café levure chimique pour desserts
2 cuillères à café miel
1 pincée sel
40 g beurre
250 ml lait

Ustensiles

Poêle 14 cm

Procédure pour préparer les pancakes avec blancs d’oeufs montés

Commençons à préparer les Pancakes avec blancs d’oeufs montés, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ou dans une casserole en veillant à ne pas le faire rissoler. Séparez les œufs et versez les blancs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige avec un batteur électrique.
Tamisez la farine dans un grand bol
Versez les jaunes d’œufs dans la farine.
Le beurre fondu et refroidi.
Une cuillère à café de levure chimique
Ajoutez deux cuillères à café de miel, mélangez légèrement le tout avec une fourchette
Versez peu à peu le lait, incorporez-le et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le mélange est lisse et homogène, versez les blancs en neige et incorporez-les avec des mouvements de haut en bas pour ne pas les casser. Vous obtiendrez un mélange très crémeux.
Mettez la poêle sur le feu et faites-la chauffer, en alternative vous pouvez utiliser une plaque électrique pour crêpes, ou une poêle plus grande pour cuire plusieurs pancakes en même temps.
Quand la poêle est chaude, à l’aide d’une louche, versez le mélange sans l’étaler, il s’étendra tout seul.
Lorsque des bulles se forment à la surface, il est prêt à être retourné et cuit de l’autre côté.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement du mélange, vous pouvez cuire plusieurs pancakes en même temps si vous utilisez une poêle plus grande.
Servez les Pancakes avec blancs d’oeufs montés chauds tout juste préparés ou à température ambiante, vous pouvez ajouter du chocolat, un coulis de fraises ou de framboises, des fruits frais ou du sirop d’érable