Préparation

• Commençons à préparer les boules de ricotta et courgettes, tout d’abord lavez les courgettes, éliminez les extrémités et râpez-les avec une râpe à gros trous. Mettez-les dans une passoire et de temps en temps pressez-les pour faire sortir l’eau qu’elles contiennent naturellement, mais qui si elle était trop abondante pourrait compromettre la bonne réussite des boulettes.

• Versez dans un bol, la ricotta, l’œuf, les courgettes râpées, la farine, une pincée de sel et 1 cuillère de chapelure, mélangez bien le tout. Si le mélange est trop mou, ajoutez quelques cuillères de farine pour obtenir une consistance compacte afin de pouvoir travailler le mélange avec les mains et former les boulettes.

• Versez l’huile d’arachide dans une casserole, ou utilisez la friteuse, chauffez à la température adaptée pour la friture.

• Mouillez vos mains et formez les boulettes, passez-les au fur et à mesure dans la chapelure. Lorsque l’huile est à température, versez quelques boulettes à la fois et faites-les cuire en les retournant à mi-cuisson pour les faire dorer de tous les côtés.

• Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour les sécher de l’excès d’huile, pendant ce temps poursuivez la cuisson des autres boulettes.

• Lorsque vous avez frit toutes les boules de ricotta et courgettes, ajoutez une pincée de sel et servez-les chaudes ou à température ambiante.