Seiches à la vénitienne à la poêle, en Vénétie nous les appelons sepe in tecia, un délicieux deuxième plat savoureux et très utilisé dans la région de Venise, y compris dans la version à l’encre. Je vous conseille de regarder également d’autres recettes de la tradition vénitienne, vous trouverez sûrement des recettes savoureuses à essayer lors de nombreuses occasions. Je vous conseille de servir les seiches in tecia avec de la polenta crémeuse et accompagnées de leur sauce. Maintenant, voyons comment préparer les Seiches à la vénitienne et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes avec les seiches que je vous conseille d’essayer:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Seiches à la vénitienne à la poêle
- 800 g Seiches
- Demi verre Vin blanc
- 1 Oignon
- Huile d'olive extra vierge
- 1 Tomates (ou 200 g pelées)
- Sel
- Poivre
- 1 gousse Ail
- 2 feuilles Laurier
- Persil
- Piment
Comment préparer les Seiches à la vénitienne
Commençons à préparer les Seiches à la vénitienne à la poêle, nettoyez les seiches en enlevant l’os, le bec, les yeux et les entrailles, beaucoup enlèvent aussi la peau tandis que d’autres préfèrent la garder. Passez-les sous l’eau courante pour bien les laver et coupez-les en morceaux ainsi que les tentacules. Nettoyez l’oignon et hachez-le grossièrement.
Versez dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon et l’ail et faites légèrement revenir, ajoutez les seiches préalablement nettoyées et faites cuire quelques minutes, ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer complètement.
Ajoutez aussi les feuilles de laurier, le piment et la pulpe de tomate, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez du persil haché et servez les Seiches à la vénitienne à la poêle bien chaudes, peut-être accompagnées d’une polenta crémeuse.
Comment conserver les Seiches à la vénitienne
Vous pouvez conserver les Seiches à la vénitienne au congélateur pendant 2 jours ou les garder au congélateur pendant quelques mois
