Crème mascarpone et ananas, délicieux dessert à la cuillère facile à faire et très simple, il suffit de très peu d’ingrédients. Je vous conseille de préparer la crème à l’ananas et mascarpone à l’avance, au moins de quelques heures, la conserver au réfrigérateur et elle aura le temps de se raffermir et de devenir encore plus crémeuse et savoureuse. Assurez-vous d’utiliser un ananas mûr sinon il sera peu savoureux et acide. Je sais que beaucoup de gens ne veulent pas consommer d’œufs crus, donc si vous souhaitez pasteuriser les œufs pour ce dessert, je vous conseille de suivre la procédure expliquée dans ce tutoriel, ou achetez des œufs déjà pasteurisés au supermarché. Je vous conseille aussi de voir beaucoup d’autres de mes recettes de desserts à la cuillère
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Crème mascarpone et ananas
- 250 g Mascarpone
- 2 Œufs
- 2 cuillères Sucre
- Ananas
- Menthe (facultative)
Outils
- Fouets électriques
Comment préparer la Crème mascarpone et ananas
Commençons par préparer la Crème mascarpone et ananas, coupez l’ananas en tranches, récupérez la pulpe interne en éliminant toutefois la partie centrale du trognon qui est dure et immangeable et retirez également la partie externe. Coupez les tranches d’ananas en petits morceaux et conservez-les dans un bol, conservez aussi son jus.
Séparez les œufs, versez les blancs dans un bol et montez-les en neige bien ferme. Versez les jaunes dans un autre bol avec le sucre, travaillez-les avec les fouets électriques pour les rendre gonflés et mousseux, ajoutez le mascarpone et continuez à travailler la crème toujours avec les fouets électriques pour monter le mélange. Ajoutez à la crème les morceaux d’ananas, incorporez-les à la crème avec une spatule, ajoutez également quelques cuillères de jus d’ananas, peu à peu pour ne pas dégonfler le mélange et ne pas le rendre liquide, elle devra être néanmoins une crème dense et montée.
Versez les blancs d’œufs précédemment montés en neige et avec une spatule incorporez-les de haut en bas pour ne pas les faire retomber.
Répartissez la crème dans les différents verrines ou bols et conservez au réfrigérateur. Lorsque vous devrez servir la Crème mascarpone et ananas mettez quelques feuilles de menthe et quelques morceaux d’ananas.
Comment conserver la Crème mascarpone et ananas
La Crème mascarpone et ananas se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours
