Les tartelettes cuites dans une friteuse à air sont une manière simple et pratique de mettre sur la table un grand classique de la pâtisserie maison. Grâce à cette méthode de cuisson, il est possible d’obtenir des résultats parfaits avec une pâte sablée friable et dorée, sans avoir à allumer le four. Une excellente idée aussi pour le goûter à l’école des enfants!
La friteuse à air permet de cuire de manière similaire à un four ventilé, mais en réduisant la consommation d’énergie et en optimisant le temps, surtout lorsqu’on prépare de petites quantités. Qu’il s’agisse de tartelettes à la confiture, au Nutella, à la crème pâtissière ou à la ricotta, le principe reste le même : la pâte sablée dans la friteuse à air cuit de manière homogène, préservant goût et consistance. Idéale pour ceux qui aiment expérimenter de nouvelles techniques, la recette des tartelettes dans la friteuse à air démontre comment même les desserts dans la friteuse à air peuvent allier praticité et tradition, avec d’excellents résultats!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 504,03 (Kcal)
- Glucides 89,24 (g) dont sucres 64,07 (g)
- Protéines 5,29 (g)
- Matières grasses 14,78 (g) dont saturé 3,54 (g)dont insaturés 10,15 (g)
- Fibres 2,26 (g)
- Sodium 496,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 tartelettes à la confiture cuites dans une friteuse à air
- 500 g pâte sablée (pour moi sans gluten)
- 250 g confiture
- 1 noix beurre (pour les moules)
- q.s. farine (pour les moules; j'ai utilisé de la farine de riz)
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Tapis en silicone
- 4 Moules pour tartelettes de 10 cm de diamètre
- 1 Friteuse à air
Comment cuire les tartelettes dans une friteuse à air
Pour préparer les tartelettes dans une friteuse à air, vous pouvez utiliser la recette de pâte sablée que vous préférez. J’ai utilisé celle de ma pâte sablée sans gluten avec farine de riz et de maïs et j’ai décidé de les garnir avec de la confiture de fraises. Préparez donc la pâte sablée et laissez-la reposer au réfrigérateur, puis étalez-la avec le rouleau à pâtisserie sur un tapis en silicone légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, formant une couche pas trop fine (un peu moins de 0,5 cm) (1).
En vous servant d’un des moules à tartelettes comme référence, découpez des disques environ 1 cm plus larges que les moules eux-mêmes (2). Beurrez et farinez légèrement les moules à tartelette (3).
Transférez les disques de pâte sablée, en les faisant bien adhérer au fond et aux bords. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette (4). Remplissez-les d’une couche de confiture (5). Répétez avec les chutes de pâte sablée et étalez-les à nouveau avec le rouleau pour former une couche à nouveau assez épaisse. Découpez-la en bandes d’environ 7-8 mm de large (6).
Disposez-les à la surface des tartelettes, formant les classiques losanges (7). Préchauffez la friteuse à air à 150°, puis placez les tartelettes dans le panier (8). Cuisez les tartelettes dans la friteuse à air pendant environ 15 minutes. Lorsqu’elles sont dorées en surface, sortez-les du panier (9) et laissez-les refroidir complètement avant de les retirer des moules.
Vous pouvez servir les tartelettes pour le petit-déjeuner ou le goûter, à la maison ou à l’école.
Conservation
Les tartelettes avec confiture se conservent à température ambiante pendant 3 ou 4 jours.
Conseils et variantes
Si vous voulez préparer les tartelettes cuites dans une friteuse à air avec un autre remplissage que la confiture, la méthode est similaire : vous pouvez en effet les garnir avec crème pâtissière, crème au chocolat ou ricotta et les cuire toujours à 150 degrés, en prolongeant éventuellement la cuisson de 2-3 minutes pour les garnitures très humides. Pour préparer les tartelettes au Nutella et s’assurer qu’il reste mou après la cuisson, le truc est de laisser reposer les tartelettes au congélateur pendant 20-30 minutes avant de les cuire. Dans ce cas, la cuisson doit être prolongée d’au moins 5 minutes.
