Moelleux, légers et parfumés, les petits gâteaux aux carottes sont un dessert authentique et très facile à préparer, parfait pour le petit-déjeuner de toute la famille ou pour le goûter à l’école des enfants. Ils rappellent les célèbres gâteaux aux carottes que beaucoup d’entre nous ont aimés depuis l’enfance, mais avec un plus : ces petits gâteaux moelleux aux carottes se préparent sans beurre et peuvent aussi être réalisés avec de la farine de riz au lieu de la farine de type 00, afin d’obtenir des douceurs sans gluten adaptées également aux cœliaques !
La douceur de la pâte est garantie non seulement par les carottes fraîches finement hachées, mais aussi par l’ajout de yaourt grec, qui rend les douceurs humides et irrésistibles. La pâte est ensuite répartie dans 12 moules individuels, et en environ une demi-heure de cuisson au four, vous aurez de délicieux muffins aux carottes prêts à être dégustés.
Si vous aimez les desserts aux carottes, vous pouvez aussi essayer la gâteau aux carottes et aux amandes, riche et parfumé, ou la gâteau aux pommes et aux carottes, parfait pour un petit-déjeuner automnal. Pour ceux qui aiment les saveurs fraîches et vitaminées, il y a aussi le gâteau ACE, avec des carottes, de l’orange et du citron.
Un dessert simple et polyvalent, qui séduira les grands et les petits : essayez ces petits gâteaux aux carottes et laissez-vous surprendre par leur bonté authentique !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 211,18 (Kcal)
- Glucides 27,23 (g) dont sucres 12,86 (g)
- Protéines 4,14 (g)
- Matières grasses 10,23 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 6,10 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 57,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 muffins aux carottes et aux amandes
Si vous êtes cœliaques, vous pouvez réaliser les petits gâteaux aux carottes sans gluten en utilisant 170 g de farine de riz très fine à la place de la farine de type 00. N’oubliez pas cependant de vérifier que les ingrédients suivants portent la mention “sans gluten” : farine de riz, fécule de pommes de terre, farine d’amandes, levure chimique, arôme d’amande, sucre glace.
- 160 g carottes (pesées déjà nettoyées)
- 110 g yaourt grec
- 2 œufs (moyens)
- 120 g sucre
- 170 g farine de type 00 (ou farine de riz très fine sans gluten)
- 50 g fécule de pommes de terre
- 80 ml huile de tournesol
- 50 g farine d'amandes
- 8 g levure chimique
- Quelques gouttes arôme d'amande
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- 1 Moule pour muffins de 12
- 12 Caissettes en papier pour muffins
Comment préparer les petits gâteaux moelleux aux carottes et aux amandes
Pour préparer les petits gâteaux aux carottes, commencez par éplucher les carottes avec un éplucheur. Enlevez les deux extrémités et coupez-les en morceaux (1). Mettez-les dans un hachoir avec le yaourt grec (2). Mixez pendant deux minutes, en vous arrêtant deux ou trois fois pour remuer le mélange si vous avez du mal à le hacher. Vous ne devez pas obtenir une purée homogène, mais un mélange doux et légèrement granuleux (3). Gardez-le de côté.
Passez ensuite à la préparation de la pâte : cassez les œufs dans un bol (si vous les gardez une demi-heure à température ambiante, ils monteront mieux). Ajoutez une pincée de sel et le sucre (4). Battez-les avec les fouets électriques pendant une minute ou deux, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (5). Versez alors l’huile en filet, tout en continuant à battre la pâte avec les fouets (6). Incorporez-la parfaitement.
Tamisez dans le bol la farine type 00 (ou la farine de riz très fine sans gluten), la fécule de pommes de terre et la levure (7). Utilisez toujours les fouets pour mélanger les ingrédients secs à la pâte, qui sera alors assez épaisse (8). Lorsque vous avez bien incorporé les farines, abandonnez les fouets électriques et prenez une spatule ou une cuillère en bois. Ajoutez les carottes mixées avec le yaourt, l’arôme d’amande, et la farine d’amandes (9).
Incorporez ces ingrédients au reste de la pâte à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir un mélange homogène, légèrement granuleux et plutôt fluide (10). Tapissez avec les caissettes en papier un moule pour 12 muffins. Répartissez-y la pâte en arrivant à environ 1 cm et demi du bord de chaque caissette (11). Cuisez les muffins aux carottes dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant 30-35 minutes. Avant de les sortir du four, vérifiez la cuisson en les piquant avec un bâtonnet en bois. Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir (12).
Servez les petits gâteaux aux carottes et aux amandes légèrement saupoudrés de sucre glace, pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Conservation
Les petits gâteaux aux carottes et aux amandes se conservent moelleux pendant 3 ou 4 jours à température ambiante, fermés dans un récipient pour gâteaux.
Conseils et variantes
Si vous ne trouvez pas de farine d’amandes, vous pouvez la préparer à la maison en mixant finement 50 g d’amandes pelées avec une cuillère à soupe de sucre, prélevé sur la quantité totale prévue par la recette : de cette façon, le sucre absorbera toute huile libérée par les amandes.
Si vous êtes intolérants au lactose, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du yaourt grec sans lactose ; il existe également des yaourts végétaliens préparés uniquement avec des ingrédients d’origine végétale.
L’arôme d’amande n’est pas indispensable, mais il enrichit le goût des petits gâteaux avec une note plus intense, très proche de celle des célèbres gâteaux.
