Je n’attendais que de vous proposer ma version du Gâteau de Pommes de Terre et enfin j’ai réussi à insérer sur le blog, la recette avec la cuisson en Friteuse à air. Parfait comme plat unique, second ou accompagnement consistant, ce gâteau est crémeux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur… sans concessions !
Le Gâteau de Pommes de Terre est le plat de notre tradition italienne, il en existe plusieurs versions, mais celle la plus connue et qui nous représente le mieux est sans aucun doute celle de la tradition napolitaine. Ce que je vous propose est la version que ma maman a toujours faite et continue de faire, où j’ai cependant apporté une petite modification (en plus de la cuisson en friteuse à air) en ajoutant un peu de lait, obtenant ainsi un gâteau de pommes de terre encore plus crémeux à l’intérieur.
Les pommes de terre sont très polyvalentes, je les adore et elles se prêtent à de nombreuses préparations allant des premiers plats aux accompagnements pour accompagner nos seconds plats.
Maintenant, voyons comment préparer le Gâteau de Pommes de Terre en Friteuse à air, mais je vous laisse, à la fin de la recette, aussi les temps et les degrés de cuisson si vous choisissez de le cuire au four.
Ces recettes pourraient aussi vous intéresser 👇🏻
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Cuisson à la vapeur, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS
- 650 g pommes de terre
- 1 œuf
- 60 ml lait
- 100 g jambon cuit
- 150 g fromage mou de table (moi caciotta fraîche)
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- q.b. sel et poivre
- q.b. noix de muscade
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
Outils recommandés
- 1 Friteuse à air
- 1 multicuiseur pour la cuisson des pommes de terre
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Plat (le mien carré en pyrex 22×22)
Étapes
Comment préparer le Gâteau de Pommes de Terre en Friteuse à Air
Cuisson des pommes de terre en casserole: Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez aussi les faire bouillir entières avec la peau et les écraser avec le presse-purée sans les éplucher. Utilisez la méthode qui vous convient le mieux
Cuisson des pommes de terre en multicuiseur: Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans le plat du combiné avec 1 litre d’eau.
Placez le commutateur en mode combi cuiseur et lancez le programme steam pendant 10 minutes.
Une fois prêtes, égouttez-les et transférez-les dans un bol
Écrasez-les encore chaudes avec une fourchette pour obtenir une purée homogène. Réservez et laissez refroidir quelques minutes
En attendant, préparez la garniture de la pâte : coupez le jambon cuit d’abord en lanières puis en dés
Faites de même avec le fromage
Ajoutez-les à la purée de pommes de terre et ajoutez l’œuf, le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade et le lait
Mélangez bien le tout
Huilez ou beurrez un plat adapté à la friteuse (le mien en pyrex) et tapissez-le de chapelure. Versez la préparation de votre gâteau
Nivelez bien avec une cuillère et rayez la surface avec les dents de la fourchette
Saupoudrez la surface de chapelure et un filet d’huile.
Insérez le plat dans la friteuse et faites cuire à 180°C pendant 18 minutes
Pour une croûte extra, augmentez à 200°C pendant 3 minutes. Ou, si vous avez le programme grill, activez-le pendant 2 minutes.
Sortez le gâteau et laissez-le
Irrésistible avec la croûte en surface et sa crémeux intérieur 😍
Servez votre Gâteau de pommes de terre après l’avoir laissé tiédir quelques minutes pour qu’il se stabilise. Encore meilleur avec le temps qui passe, lorsque toutes les saveurs se lient davantage.
Vous avez aimé cette recette ? Vous pouvez la noter en mettant plein d’étoiles 🌟🌟🌟🌟🌟 après la section conseils !
Suivez-moi aussi sur Facebook ! Voici ma page 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
et rejoignez mon groupe Facebook ➡️Je t’arrache une recette
Suivez la chaîne Amiche Friggy e Non Solo sur WhatsApp pour rester toujours à jour en cliquant sur le lien en rouge 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo Chaîne Whatsapp
Vous me trouvez aussi sur Instagram – YouTube – TikTok
Si vous souhaitez découvrir toutes les autres recettes de mon Blog, cliquez pour revenir à la Page d’Accueil
Cuisson au Four du Gâteau
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20/25 minutes pour une dorure supplémentaire, activez le grill pour 2/3 minutes
Variations et Conseils
Remplacez la caciotta ou le fromage par de la mozzarella, assurez-vous de bien l’égoutter de son lactosérum
Vous pouvez ajouter une cuillère de chapelure pour un mélange plus compact
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cuit par des légumes sautés
Si vous êtes intolérants au lactose, vous pouvez omettre le lait, même si je le recommande pour obtenir un mélange plus crémeux, ou utilisez du lait sans lactose. Même chose pour les fromages, utilisez un grana padano ou un parmesan bien affiné de préférence 30 mois
Vous pouvez le préparer en plusieurs étapes en faisant cuire les pommes de terre le matin et en l’assemblant et le cuisant par la suite
Sujet du plat… pour cette recette, j’ai utilisé un plat en pyrex, vous pouvez utiliser un plat antiadhésif de dimensions adaptées à votre friteuse. Je déconseille les moules en silicone qui, n’étant pas de bons conducteurs de chaleur, garderaient la base très humide, privilégiez les plats en aluminium et antiadhésifs surtout si vous avez une friteuse avec une seule résistance
Conservation du Gâteau de Pommes de Terre
Le Gâteau de Pommes de Terre se conserve dans son plat au réfrigérateur pendant quelques jours bien couvert de film alimentaire et le réchauffer dans la friteuse ou au four quelques minutes avant de servir
