Gratin de riz au four avec petits pois et saucisse, savoureux et fondant… un plat principal riche en saveurs, parfait pour le déjeuner du dimanche. La recette est très simple, vous devrez préparer un risotto classique avec un ragoût de saucisse, petits pois et tomate, puis le gratiner au four avec des tranches de scamorza et du parmesan râpé. En quelques minutes, vous servirez un plat rustique et savoureux, qui plaira à tout le monde! Si vous souhaitez l’essayer, vous trouverez ci-dessous toutes les indications et les photos des étapes.
Si vous aimez le riz, jetez également un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 467,95 (Kcal)
- Glucides 55,38 (g) dont sucres 2,71 (g)
- Protéines 19,63 (g)
- Matières grasses 18,23 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,41 (g)
- Fibres 3,04 (g)
- Sodium 512,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g riz
- 2 saucisses
- 150 g petits pois (frais ou surgelés)
- 4 cuillères à soupe purée de tomate
- Demi oignon
- 150 g scamorza
- Grana Padano DOP
- bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Sauteuse
- Poêle
- Casserole
Préparation
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les saucisses, épluchées et émiettées, et faites-les dorer. Ajoutez les petits pois, assaisonnez de sel et faites-les cuire pendant quelques minutes (1), jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en mouillant avec un peu de bouillon.
Faites griller le riz dans une sauteuse antiadhésive, sans ajouter d’huile. Versez le bouillon bouillant, la purée de tomate, et faites-le cuire comme un risotto normal, en remuant fréquemment (2).
À 3/4 de cuisson, ajoutez la saucisse et les petits pois. Terminez la cuisson, en laissant le riz légèrement al dente, sans le laisser trop sécher.
Graissez un plat à gratin avec de l’huile ou du beurre et disposez-y environ la moitié du risotto.
Ajoutez 70-80 g de scamorza, coupée en fines tranches (3). Recouvrez avec le reste du risotto et avec la scamorza restante.
Saupoudrez enfin de parmesan râpé et d’un tour de poivre (4). Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile.
Mettez le plat au four ventilé à 180-190° et faites gratiner pendant environ 20 minutes, afin de faire fondre le fromage.
Le gratin de riz au four avec petits pois et saucisse est prêt, apportez-le à table et servez-le chaud et fondant… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la scamorza fumée, de la provola ou un autre fromage à pâte filée comme le caciocavallo ou le provolone.
Je vous conseille d’utiliser du riz vialone nano ou carnaroli.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de tomate à votre convenance.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre la saucisse ?
Bien sûr, si vous voulez un plat végétarien, vous pouvez l’omettre. Sinon, vous pouvez la remplacer par du lard, du jambon cuit ou de la viande hachée mélangée.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Vous pouvez cuire le risotto à l’avance et ensuite gratiner au four au moment voulu.
