Haricots à la mexicaine sont un accompagnement simple et spectaculaire, vous pouvez les servir avec de la polenta comme je l’ai fait dans la recette de POLENTA AVEC HARICOTS ou vous pouvez utiliser de la polenta Taragna (farines de maïs et de sarrasin). Les haricots à la sauce sont parfaits pour accompagner de nombreux plats principaux, ou il vous suffira d’une portion de légumes pour un repas complet et équilibré. Les haricots à la sauce mexicaine doivent être très épicés, caractéristique justement de ce délicieux plat. Idéalement, il faut utiliser des haricots noirs, sinon utilisez des haricots borlotti, vous pouvez utiliser des haricots secs trempés pendant 12 heures, ou des haricots surgelés ou encore des haricots en bocal déjà cuits, dans ce cas, ce sera un plat très rapide à préparer. Si vous n’êtes pas très adeptes des saveurs fortes et épicées, vous pouvez utiliser du piment en poudre pour pouvoir ajuster petit à petit l’intensité du piment. Maintenant, voyons comment préparer les haricots à la mexicaine épicés et si vous les essayez, faites-moi savoir : Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Haricots à la mexicaine
- 250 g Haricots borlotti cuits
- Demi oignon
- 2 Piments forts
- 400 g Tomates pelées
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Comment préparer les Haricots à la mexicaine
Commençons à préparer les Haricots à la mexicaine, si vous utilisez des haricots secs, laissez-les tremper toute la nuit dans beaucoup d’eau froide.
Ensuite, procédez à la cuisson, je les cuisine dans une cocotte-minute pendant 30 minutes, sinon vous pouvez utiliser des haricots en bocal déjà cuits.Une fois les haricots cuits, nettoyez l’oignon et coupez-le en rondelles à l’aide de la mandoline, versez les tomates pelées dans une assiette creuse et écrasez-les avec une fourchette.
Mettez dans une poêle 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’oignon coupé en rondelles, les piments coupés en deux et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots cuits et les tomates pelées, faites cuire pendant 10 minutes, à la fin de la cuisson, ajustez le sel, le poivre et éventuellement ajoutez encore du piment.
Si le mélange est trop dense, ajoutez un demi-verre d’eau. Servez les Haricots à la mexicaine bien chauds
Comment conserver les Haricots à la mexicaine
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
