Comment préparer les Beignets frits

• Procédons à la préparation des Beignets frits, si vous avez un robot culinaire, ce sera sûrement plus facile et rapide sinon ne vous inquiétez pas, vous pouvez pétrir dans un saladier. Faites dissoudre la levure avec un peu de lait. Travaillez dans le robot culinaire les farines, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la levure dissoute et le reste de lait et d’eau. Pétrissez le tout et enfin, ajoutez le beurre, continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever pendant 2 ou 3 heures, la pâte doit doubler de volume. 

• Transférez la pâte sur la planche à pâtisserie et étalez-la à une épaisseur d’environ 1 cm et avec l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques et avec un emporte-pièce plus petit, faites le trou au centre. Disposez les beignets sur du papier sulfurisé bien espacés et laissez lever une autre heure soit couverts soit encore mieux dans un four éteint. 

• Après la levée, découpez le papier sulfurisé de sorte que chaque beignet ait son papier, cela nous aidera à les mettre dans l’huile. Maintenant, versez l’huile de graines d’arachide dans une casserole et portez-la à une température de 170/180 C°, si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test avec le manche de la cuillère en bois, si des bulles se forment autour, cela signifie que la température est parfaite pour verser le premier beignet. Prenez la feuille de papier sulfurisé où le beignet est placé et déposez un à un les beignets dans l’huile, vous verrez qu’ils se décolleront d’eux-mêmes du papier, retirez le papier et laissez cuire les beignets, n’en faites pas cuire trop à la fois. Lorsqu’ils seront dorés, égouttez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Passez-les de chaque côté dans du sucre en poudre pour bien les couvrir, servez-les chauds ou à température ambiante.