Beignets vénitiens sont des desserts de carnaval de la tradition vénitienne, une recette très ancienne avec de nombreuses variantes selon la région et la famille, la boulangerie ou la pâtisserie où ils sont produits. En dialecte vénitien, nous les appelons « fritoe ou fritole » et ils sont le symbole même du carnaval vénitien, avec la caractéristique de ne pas avoir beaucoup de sucre et d’être faits avec de la levure de bière. Dans le passé, ils étaient aussi produits avec un trou au centre comme des beignets et au lieu du lait, on utilisait de l’eau. Outre les fritole vénitiennes, à Venise pendant le carnaval, on préparait aussi la crème frite ou les castagnoles connues chez nous aussi sous le nom de favette. Je vous conseille d’essayer aussi les BEIGNETS AU PISTACHE, BEIGNETS MOELLEUX À LA CRÈME, Beignets à la crème, Beignets à la Nutella, Beignets au Tiramisu et tous les autres beignets. Maintenant, voyons comment préparer les beignets vénitiens comme on les fait à Venise et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres délicieuses recettes que vous devez absolument essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les Beignets vénitiens
- 400 g Farine
- 10 g levure de bière
- 50 g Sucre
- 2 Œufs
- 100 g Raisins secs
- Lait (ou eau)
- 1 pincée Sel
- Pignons
- Grappa (facultative)
- Huile de pépins de raisin
- Sucre glace
Comment préparer les beignets vénitiens
Procédons à la préparation des Beignets vénitiens, mettez à tremper les raisins secs dans la grappa ou dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez pétrir dans le robot avec le crochet à spirale, ce sera sûrement plus facile et vous obtiendrez de meilleurs résultats, sinon procédez à la main.
Versez dans un bol la farine, le sucre. Faites dissoudre la levure dans un peu de lait et ajoutez-la à la farine, ajoutez les œufs, une pincée de sel et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Retirez la grappa ou l’eau des raisins secs et pressez-les pour éliminer l’excès, ajoutez-les au mélange ainsi que les pignons. Versez le lait ou l’eau afin d’obtenir une pâte tendre et élastique, travaillez le tout pendant une dizaine de minutes. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever quelques heures.
Maintenant que le mélange a levé, mélangez-le avec une fourchette pour qu’il dégonfle. Versez l’huile dans une casserole et faites-la chauffer à 180°C, si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test des bulles avec le manche d’une cuillère en bois, si des bulles se forment autour, c’est chaud.
À l’aide d’une cuillère à café, faites frire les beignets dans l’huile chaude et quand les beignets vénitiens seront dorés, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant et saupoudrez ensuite de sucre glace.
Comment conserver les beignets vénitiens
Les beignets vénitiens doivent être consommés le plus rapidement possible, car ils sont bons à peine faits.
