Canederli aux champignons sont un plat principal délicieux et riche en saveurs, parfaits à préparer si vous avez du pain rassis à la maison, ce sont en effet des gnocchi de pain avec du speck. Les canederli peuvent être assaisonnés de diverses manières comme les CANEDERLI AU FROMAGE, avec des champignons comme dans ce cas ou vous pouvez également essayer les CANEDERLI EN BOUILLON. Pour préparer les canederli avec des champignons, vous pouvez utiliser des champignons chiodini, des cèpes, des girolles ou d’autres types de champignons, même surgelés si ce n’est pas la saison. Voyons maintenant comment faire les canederli aux champignons et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Canederli aux champignons
- 1500 ml bouillon de légumes
- 300 g Pain rassis
- 250 ml Lait
- 100 g Speck (dés)
- 100 g Farine
- 2 œufs
- q.b. Persil
- 1 pincée Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 500 g champignons
- 1 gousse Ail
- q.b. Persil
- q.b. Sel
- 50 g beurre
- q.b. fromage râpé
Comment préparer les Canederli aux champignons
Commençons à préparer les Canederli aux champignons : pour commencer, préparez le bouillon de légumes ainsi, lorsque les canederli seront prêts, le bouillon sera prêt pour pouvoir les cuisiner. Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un grand bol, ajoutez le lait et mélangez bien, laissez-le reposer pour qu’il absorbe bien le lait et ramollisse, mélangez de temps en temps pour qu’il devienne homogène.
Coupez la tranche de speck en petits dés, versez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette, et hachez le persil.
Travaillez le pain avec les mains pour obtenir une pâte homogène, ajoutez les œufs battus, la farine, le persil, une pincée de sel, un peu d’huile d’olive extra vierge, mélangez bien et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.
Formez maintenant les canederli, en prenant des portions de la pâte d’environ 50 g, formez des gnocchi en roulant la pâte entre vos mains, au fur et à mesure que vous les préparez, mettez-les de côté dans une assiette.
Maintenant que les canederli sont prêts, vous pouvez les cuire, mettez-les dans le bouillon de légumes bouillant et laissez-les cuire pendant 15 minutes, une fois prêts, vous verrez qu’ils auront augmenté de volume, retirez-les du feu et laissez-les dans le bouillon.
Pendant que les canederli cuisent, nettoyez les champignons et coupez ceux qui sont plus gros, préparez une hachure d’ail et de persil, versez dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’ail haché et ajoutez les champignons, laissez-les cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez-les de persil haché, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient tendres, le temps de cuisson varie selon la taille des champignons et le type de champignon.
Hachez finement l’oignon, mettez-le dans une poêle, ajoutez le beurre, mettez sur le feu à feu doux et laissez-le fondre. Maintenant que la sauce est prête, retirez les canederli du bouillon et mettez-les dans la poêle avec le beurre et l’oignon, laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes à feu doux, ajoutez éventuellement quelques cuillères à soupe de bouillon pour les ramollir, ajoutez les champignons et mélangez le tout, servez les Canederli aux champignons bien chauds et si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé.
Comment conserver les Canederli aux champignons
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours, vous pouvez aussi les congeler
