Roulades de chou et viande sont très faciles à préparer avec peu d’ingrédients, c’est un plat de la tradition paysanne. Les roulades de chou et viande hachée vous pouvez les préparer à la poêle, au four traditionnel ou au micro-ondes, selon vos besoins en temps. Moi, les roulades de viande et chou sont un deuxième plat que vous pouvez également préparer à l’avance et réchauffer au moment de les servir et profitez-en maintenant que les choux sont de saison, très savoureux et à bon prix. Je vous conseille de ne pas faire des Roulades de chou et viande hachée trop grandes, plutôt en faire plus car vous risquez que l’intérieur de la viande hachée ne cuise pas parfaitement. Une des recettes que je préfère avec le chou est une recette de la tradition vénitienne, le CHOU BRAISÉ À LA POÊLE ou versa sofegà comme on l’appelle en dialecte, est très simple et savoureuse. Maintenant, voyons comment faire les roulades de chou et viande et si vous les essayez, faites-moi savoir. Barbara
Voici d’autres recettes avec le chou que je vous conseille d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer les Roulades de chou et viande
- 1 Chou
- 300 g Viande de bœuf hachée
- 300 g Viande de porc hachée
- 1 brin Romarin
- Demi verre Vin blanc
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 Œuf
- q.s. Chapelure
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Comment préparer les roulades de chou et viande hachée
Passons à la préparation des Roulades de chou et viande, lavez le chou et utilisez les plus grandes feuilles. Si la côte centrale est épaisse et dure, retirez-la en l’incisant sur les côtés afin de couper la partie la plus dure.
Dans un saladier, versez la viande hachée de bœuf et de porc, mélangez pour que les deux types de viande s’amalgament. Ajoutez ensuite l’œuf, une cuillère d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre et de la chapelure suffisante pour rendre le mélange malléable et compact.
Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et quand elle commence à bouillir, plongez les feuilles de chou, laissez-les ramollir un peu sans toutefois les cuire, puis égouttez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Prenez une partie de la viande hachée, placez-la au centre de la feuille de chou, refermez les côtés puis roulez le reste du chou sur elle-même. Continuez de cette façon jusqu’à ce que les roulades soient complètes.
Versez un filet d’huile au fond du plat allant au four et disposez les roulades avec la fermeture vers le bas, ainsi en cuisson elles resteront bien fermées, ajoutez un autre filet d’huile sur le chou et mettez au four statique déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes, à mi-cuisson ouvrez le four et tournez les roulades pour obtenir une cuisson uniforme
Quand les roulades cuites au four sont prêtes, sortez-les et servez-les bien chaudes.
Versez dans une poêle 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et le brin de romarin, laissez-le chauffer et ajoutez les roulades, laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté, déglacez avec le vin et laissez évaporer.
Lorsque le vin est évaporé, couvrez avec le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en tournant les Roulades de chou et viande de temps en temps.
Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire les Roulades de chou et viande au micro-ondes, en disposant les roulades dans une assiette ou un autre récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, réglez à 750° pour 10 minutes
