Vous recherchez une idée mignonne et rapide pour préparer des délicieux biscuits différents de l’ordinaire ? Les biscuits ourson pourraient être exactement ce que vous cherchez ! Il s’agit de délicieux petits biscuits sablés – j’ai utilisé la pâte sablée aux noisettes, mais vous pouvez utiliser la recette de votre choix – qui prennent la forme adorable du visage d’un ourson, sans besoin d’emporte-pièce spécial. La préparation est simple et rapide : il suffit de former des petites boules de pâte et de les assembler les unes sur les autres pour créer une charmante forme tridimensionnelle. Des pépites de chocolat sont utilisées pour les détails comme les yeux et le nez, leur apportant une touche irrésistible. Parfaits à réaliser même avec les très jeunes enfants, car pour leur donner forme, seules les mains sont nécessaires, les biscuits ourson constituent une excellente activité créative à partager en famille. Et puisque la Saint-Valentin approche, ils pourraient aussi être un cadeau sucré et original pour la personne aimée. Découvrez comment les préparer en suivant cette recette simple, réalisable aussi avec des farines sans gluten !
Vous pourriez également être intéressé par :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 88,88 (Kcal)
- Glucides 9,24 (g) dont sucres 4,06 (g)
- Protéines 1,66 (g)
- Matières grasses 5,41 (g) dont saturé 2,17 (g)dont insaturés 2,97 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 16,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 30 biscuits en forme d’ours
J’ai préparé les biscuits ourson sans gluten en utilisant 140 g de farine de riz + 60 g de farine de maïs (les deux très fines) à la place de la farine 00. Si vous êtes cœliaque, rappelez-vous que les ingrédients suivants doivent porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette : farine de riz, farine de maïs, levure pour gâteaux, pépites de chocolat.
- 200 g farine 00 (pour la version sans gluten : 140 g de riz + 60 g de maïs)
- 100 g noisettes (décortiquées et pelées)
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 1 œuf (entier)
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux
- q.s. pépites de chocolat
Outils
- 1 Mixeur
- Film alimentaire
- 1 Tapis en silicone (optionnel)
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Comment préparer les biscuits ourson aux noisettes
Pour préparer les biscuits ourson, commencez par hacher les noisettes : mettez-les dans un mixeur avec quelques cuillères à soupe de sucre prises sur la quantité totale (1). De cette façon, le sucre absorbera l’éventuelle huile libérée par les noisettes et facilitera l’opération. Hachez-les finement, en donnant au début seulement de courtes impulsions pour ne pas surchauffer le mixeur. À la fin, vous devez obtenir une sorte de farine (2). Placez-la dans un bol séparé. Dans le même mixeur, mettez le beurre en morceaux – tout juste sorti du réfrigérateur – la farine (ou les farines de riz et de maïs, pour la recette sans gluten) et une pincée de sel (3).
Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux (4). Ajoutez ensuite le sucre, les noisettes hachées, l’œuf entier, le jaune d’œuf et la levure (5). N’en mettez vraiment qu’une toute petite quantité, pas plus de 1 gramme, sinon les biscuits perdront leur forme à la cuisson. Mixez encore jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer (6).
Renversez ensuite le contenu du mixeur sur le plan de travail (7) et pétrissez-le brièvement à la main, juste le temps d’obtenir un pain homogène (8). Enveloppez-le dans une feuille de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après le temps de repos, reprenez la pâte sablée du réfrigérateur et, avec les mains, formez pour chaque biscuit une boule de taille à peu près comme une noix, une de taille environ la moitié et deux très petites (9).
Farinez légèrement le plan de travail (ou utilisez un tapis en silicone), et aplatissez la boule la plus grande, qui sera la tête de l’ourson (10). Aplatissez légèrement aussi la boule de taille moyenne et positionnez-la dans la moitié inférieure du disque plus grand : elle formera le museau de l’ourson.
Placez ensuite les petites boules sur le dessus du grand disque, pour simuler les oreilles de l’ours (11). Appuyez légèrement pour faire adhérer la pâte sablée. Complétez chaque biscuit avec 3 pépites de chocolat : une à placer au centre du museau, pour simuler le nez. Deux à mettre juste au-dessus du museau, pour former les yeux (12).
Au fur et à mesure que vous formez vos biscuits ourson, disposez-les espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (13). Faites-les cuire dans le four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer (14).
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque. Vous pouvez servir les biscuits ourson aux noisettes pour le petit-déjeuner ou le goûter, ou bien les emballer dans une boîte comme cadeau pour la Saint-Valentin.
Conservation
Les biscuits ourson se conservent croquants pendant 3 ou 4 jours, enfermés dans une boîte en fer blanc ou un contenant hermétique.
Conseils et variantes
Comme indiqué, pour réaliser ces biscuits, vous pouvez utiliser la pâte sablée de votre choix : simple, à l’huile, aux amandes, au sarrasin… Faites juste attention à la levure qui, si elle est utilisée en trop grande quantité, peut faire perdre aux biscuits leur forme. Il en faut vraiment une pincée pour rendre la pâte sablée friable comme il faut sans la faire trop gonfler à la cuisson.
