Vous cherchez des entrées rapides et savoureuses ou des amuse-gueules pour accompagner l’apéritif ? Les crostini saucisse et stracchino sont la recette parfaite pour de telles occasions, surtout si vous organisez un dîner informel entre amis. Très faciles – seulement 3 ingrédients – et très appétissants, les crostini saucisse et stracchino sont parmi les entrées les plus rapides et réussies que je connaisse : en 5 minutes ils sont prêts à être enfournés et il n’en reste jamais !
Si vous aimez les saveurs prononcées de la cuisine rustique et authentique, ces crostini à la saucisse deviendront bientôt votre cheval de bataille, à accompagner éventuellement d’autres entrées savoureuses – par exemple les crostini à la ‘nduja ou, pour ceux qui aiment les saveurs fraîches, les bruschettas à la grecque – égayant votre table avec un plat authentique qui invite à la convivialité.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 430,90 (Kcal)
- Glucides 35,25 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 20,03 (g)
- Matières grasses 23,01 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 715,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 96 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 8 crostini saucisse et stracchino
Si vous êtes cœliaque, en plus d’utiliser du pain sans gluten, vérifiez que la saucisse indique aussi « sans gluten » sur l’étiquette.
- 4 tranches pain (j'ai utilisé du pain non salé)
- 120 g saucisse
- 200 g stracchino
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Fourchette
Comment préparer les crostini saucisse et stracchino
Pour préparer les crostini saucisse et stracchino, commencez par retirer la peau de la saucisse. Mettez-la dans un bol (1) et émiettez-la brièvement avec une fourchette (2). Ajoutez ensuite le stracchino (3).
Mélangez bien les deux ingrédients, toujours à l’aide d’une fourchette, afin d’obtenir une crème homogène et assez collante (4). Si vous avez des difficultés à bien mélanger les ingrédients, vous pouvez ramollir le stracchino avec un peu de lait.
Faites légèrement griller les tranches de pain, coupez-les en deux et étalez une couche assez épaisse de crème à la saucisse (5). Si vos tranches de pain sont plus petites, il vous en faudra 8 et il ne sera pas nécessaire de les couper en deux.
Disposez les crostini saucisse et stracchino sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four préchauffé à 190° (statique) pendant environ 15 minutes. Allumez ensuite le grill à pleine puissance pour les dorer en surface (6).
Sortez les crostini du four et laissez-les reposer juste 5 minutes avant de les servir. Ils sont excellents aussi bien chauds (mais pas brûlants) qu’à température ambiante.
Conservation
S’il en reste, vous pouvez conserver les crostini saucisse et stracchino au réfrigérateur pendant un jour ou deux, puis les réchauffer brièvement au four.
Conseils et variantes
Pour préparer ces crostini à la saucisse, j’ai choisi du pain non salé, qui se prête bien aux garnitures savoureuses comme celle-ci. Vous pouvez aussi utiliser le pain de votre choix, qu’il soit de type rustique ou des baguettes. Évitez cependant le pain industriel.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le stracchino ?
Pour cette recette, il faut un fromage à pâte molle qui, au contact de la chaleur du four, ne se liquéfie pas complètement, donc je dirais stracchino ou crescenza. D’autres fromages à tartiner comme le quark ou la robiola deviendraient trop liquides avec la chaleur, tandis que des fromages plus consistants ne se mêleraient pas bien avec la saucisse. Le stracchino a également un goût assez délicat, qui s’harmonise bien avec la saucisse : le taleggio et le gorgonzola, par exemple, qui auraient eux aussi une consistance adaptée pour être tartinés, seraient trop savoureux.
