Les moules à la tomate fraîche sont un plat délicieux et simple à préparer, qui peut être servi en entrée ou en plat principal: la fraîcheur des tomates s’accorde parfaitement avec le goût prononcé des moules, créant un mariage unique et irrésistible. La recette des moules à la tomate fraîche est très rapide, car comme on le sait, ces mollusques doivent être cuits juste quelques minutes, sinon on risque de gâcher leur saveur; la seule opération qui demande un peu plus de temps est celle de nettoyer les moules, ce qui est assez ennuyeux, mais une fois que vous aurez goûté ces moules à la tomate, vous conviendrez que cela en valait la peine! La recette des moules à la tomate fraîche prévoit une base d’ail, d’huile et de piment dans laquelle faire ouvrir les moules, qui seront ensuite flambées avec un peu de vin blanc. Juste à la fin, on ajoute quelques tomates cerises, de façon à ce qu’elles soient à peine saisies et contribuent à donner du goût à la sauce. Les moules à la tomate fraîche sont un plat qui célèbre la simplicité des saveurs méditerranéennes et peuvent également être un bon assaisonnement pour des spaghettis au goût de mer!
Vous pourriez également aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 178,92 (Kcal)
- Glucides 5,57 (g) dont sucres 2,17 (g)
- Protéines 8,03 (g)
- Matières grasses 13,05 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 1,27 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 282,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les moules à la tomate
Les doses sont pensées pour une entrée pour 4 personnes ou un plat principal pour 2 personnes.
- 1 kg moules
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 300 g tomates piccadilly (ou bien pachino ou datterini)
- 1 piment (facultatif)
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 brin persil
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Éponge en acier (pour nettoyer les moules)
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle grande et avec couvercle
Comment préparer les moules à la tomate fraîche
Pour préparer les moules à la tomate fraîche, commencez par nettoyer les moules : si vous ne savez pas comment gérer cette opération, consultez ce tutoriel qui vous guidera pas à pas (1-4).
À ce stade, rincez-les à nouveau et mettez-les dans un bol (4). Lavez les tomates et coupez-les en morceaux (si vous utilisez les piccadilly, pelez-les). Dans une grande poêle, versez l’huile et ajoutez le piment haché et les gousses d’ail pelées (5).
À feu éteint, ajoutez-y les moules, en les répartissant bien sur toute la surface de la poêle (6).
Allumez le feu à feu moyen et couvrez avec un couvercle (7). Dès que l’huile commence à frémir, laissez cuire pendant 2-3 minutes, en vérifiant de temps en temps si les moules s’ouvrent. Lorsqu’elles sont ouvertes (8), augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc (9).
Laissez évaporer pendant environ une demi-minute, puis ajoutez la tomate fraîche (10) et le persil haché (11) et laissez cuire pendant une minute ou deux, pour qu’elle s’assouplisse. Lorsque la tomate est flétrie, éteignez le feu (12).
Servez les moules à la tomate fraîche immédiatement, avec leur sauce, garnies de persil frais haché et accompagnées, si vous le souhaitez, de croûtons de pain.
Conseils et variantes
Si vous n’aimez pas les aliments épicés, vous pouvez omettre le piment. Si vous décidez d’utiliser les moules à la tomate pour assaisonner les pâtes – ces doses sont suffisantes pour 400 g de spaghettis – faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, égouttez-les très al dente et laissez-les terminer la cuisson dans la poêle pour bien absorber tous les arômes de la sauce.
