Les roulés de poivrons farcis au thon sont une entrée froide savoureuse et facile à préparer, qui peut aussi être servie comme un plat léger et différent de l’ordinaire. Ces roulés de poivrons au thon sont également parfaits pour accompagner des apéritifs plus ou moins copieux, ou à proposer parmi d’autres amuse-bouches pour buffet et rafraîchissements.
La recette des roulés de poivrons farcis au thon est très simple et prévoit que les poivrons soient grillés au four – mais si vous avez le micro-ondes, vous pouvez obtenir le même résultat en peu de temps et sans souffrir de la chaleur du four – et farcis avec une garniture à base de thon, œufs durs, câpres, anchois et un peu de mayonnaise. Les roulés de poivrons au thon sont une recette estivale qui vous sera utile en de nombreuses occasions et que vous pouvez personnaliser en ajoutant ou en retirant des ingrédients à votre convenance, comme je vous le suggère dans les notes à la fin de la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour environ 12 roulés de poivrons au thon
Si vous êtes cœliaques, vérifiez que la mayonnaise porte la mention « sans gluten »
- 2 poivrons (moyens)
- 100 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 2 œufs
- 2 anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 1 cuillère à café mayonnaise
- 1 bouquet persil
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Bol
- 1 Mixeur
Comment préparer les roulés de poivrons au thon
Pour préparer les poivrons farcis au thon, commencez par cuire les poivrons. Vous avez plusieurs options : si vous n’avez pas besoin de les peler, vous pouvez les couper en larges lanières d’environ 3 cm, en enlevant le pédoncule et les graines, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les assaisonner d’un filet d’huile et les cuire à 200° (four ventilé) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Si, comme souvent, la peau du poivron vous paraît peu digeste et que vous souhaitez l’éliminer, le mieux est de les cuire entiers au four ou au micro-ondes, puis de les peler ensuite. Pour la cuisson des poivrons au micro-ondes, suivez ce tutoriel.
Si vous souhaitez griller les poivrons au four, disposez-les entiers et sans assaisonnement sur la plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à 200° (four ventilé) pendant environ 40 minutes, en les retournant tous les côtés toutes les 10-15 minutes.
Sortez-les du four (2) et, à l’aide d’une spatule, placez-les dans un bol, en les couvrant immédiatement d’une assiette. Laissez-les refroidir complètement. De cette façon, la vapeur rendra la peau plus facile à enlever.
Pendant que les poivrons refroidissent, préparez la garniture : mettez les œufs dans une casserole avec de l’eau froide et faites-les cuire pendant 9 minutes à partir de l’ébullition (3).
Écoutez-les et rafraîchissez-les bien sous l’eau courante, afin qu’elles soient plus faciles à écaler. Retirez la coquille, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un mixeur (4).
Ajoutez-y 2 filets d’anchois à l’huile, 1 cuillère à soupe de câpres (après les avoir dessalés sous l’eau courante), le thon et le persil (5). Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez épaisse (6).
Ajoutez-y la mayonnaise (7) et incorporez-la au reste des ingrédients en utilisant une cuillère. La garniture est prête (8), si vous ne l’utilisez pas tout de suite, mettez-la au réfrigérateur.
Lorsque les poivrons sont froids, mettez-les sur une planche à découper et retirez la peau simplement en la tirant (9).
Retirez également le pédoncule et les graines et coupez les poivrons en larges lanières d’environ 3 cm (10).
Disposez chaque lanière sur la planche à découper et farcissez-la d’une cuillère à café de garniture au thon (11), puis roulez-la sur elle-même pour former un roulé (12).
Vous pouvez servir les roulés de poivrons farcis au thon immédiatement, ou les laisser s’imprégner de saveurs au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conservation
Les roulés de poivron farcis au thon se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 jours à condition d’avoir utilisé de la mayonnaise industrielle. Si vous avez préparé la mayonnaise maison, ils doivent être consommés dans les 24 heures.
Conseils et variantes
Dans cette recette, je n’ai pas ajouté de sel car la garniture est, à mon goût, déjà suffisamment savoureuse, mais si vous préférez, bien sûr, vous pouvez en ajouter une pincée dans la garniture et/ou sur les poivrons après les avoir pelés.
La mayonnaise n’est pas indispensable, mais elle rend la garniture plus douce et moins pâteuse. Vous pouvez également retirer les anchois et les câpres si vous ne les aimez pas, ou les remplacer par des légumes à l’huile : les tomates séchées, par exemple, se marient très bien, ainsi que les petits artichauts.
