Le poulet à la bière est un plat principal très savoureux et simple à préparer, que vous pouvez réaliser avec du poulet en morceaux, ou en utilisant uniquement les cuisses et hauts de cuisse (comme je l’ai fait), ou encore uniquement avec les pilons. Rapide et savoureux, le poulet cuit en casserole avec de la bière est très goûteux, car la bière donne à la viande un goût particulier et la rend tendre et succulente.
Pour préparer le poulet à la bière, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples : poulet, bière et arômes comme l’ail, l’oignon, le romarin et la sauge. Les morceaux de poulet doivent être bien dorés de tous les côtés puis déglacés avec une bouteille de bière de 33 cl ; j’ai utilisé de la bière blonde (sans gluten), mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la bière ambrée ou brune, ce qui apportera à chaque fois une légère variation au plat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le poulet à la bière
Pour la version sans gluten, j’ai utilisé une bière blonde sans gluten
- 1 1/2 kg poulet (en morceaux)
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin
- Quelques feuille sauge
- 33 cl bière
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- Papier absorbant
- 1 Casserole antiadhésive grande et avec couvercle
Comment préparer le poulet à la bière cuit en casserole
Pour la version anglaise de cette recette cliquez ici!
Pour préparer le poulet cuit à la bière, commencez par rincer très bien le poulet en morceaux et séchez-le avec un peu de papier absorbant. Assurez-vous qu’il n’y a pas de résidus de plumes sur la peau et, le cas échéant, flambez-les brièvement sur le feu de la cuisinière pour les éliminer.
Mettez ensuite le poulet sur une planche à découper et salez-le généreusement des deux côtés. Assaisonnez également avec un peu de poivre (1). Hachez finement l’oignon (2) et réservez-le.
Prenez une casserole antiadhésive suffisamment grande pour contenir confortablement tous les morceaux de poulet et versez-y l’huile (3). Faites bien chauffer, puis disposez les morceaux de poulet en mettant la peau en contact avec le fond de la casserole (4).
Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retournez les morceaux pour les faire dorer de l’autre côté (5). Quand le poulet est bien coloré de tous les côtés, ajoutez l’ail, l’oignon haché, le romarin et la sauge (6) et continuez à cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
À ce stade, montez le feu et déglacez le poulet avec la bière (7), en la laissant s’évaporer pendant quelques minutes. Rappelez-vous que pour déglacer la viande avec de la bière ou du vin, il est préférable qu’ils soient à température ambiante et jamais froids du réfrigérateur.
Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et faites cuire le poulet à la bière pendant 30 à 40 minutes à feu doux, en le retournant de temps en temps. En fin de cuisson, retirez le couvercle : la viande sera tendre, au point de commencer à se détacher de l’os. Réduisez bien le jus en continuant à cuire à feu vif pendant environ une minute, sans couvercle (8). Ensuite, éteignez le feu.
Servez le poulet à la bière immédiatement, accompagné d’un accompagnement savoureux comme les pommes de terre enroulées dans la pancetta ou potiron et pommes de terre à la poêle.
Du poulet en casserole cuit à la bière est également disponible la vidéo recette, suivez-moi sur ma chaîne YouTube !
Comment conserver le poulet cuit
S’il en reste, vous pouvez conserver le poulet au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. Vous pourrez ensuite le réchauffer brièvement au micro-ondes ou au four traditionnel. S’il vous reste pas mal de jus, vous pouvez aussi le réchauffer à la casserole à feu doux.
Conseils et variantes
Pour un plat plus léger, vous pouvez retirer toute ou partie de la peau. Si, par contre, vous souhaitez ajouter encore plus de goût à votre poulet à la bière, vous pouvez envelopper chaque morceau dans quelques tranches de pancetta ou de lard coupé finement.
