On dit rouge et on pense immédiatement à Noël. Nappes blanches immaculées, bougies rouges et ce même couleur apparaît dans les plats. Dans la culture religieuse, les couleurs sont importantes et le rouge, tout comme l’or, symbolise la royauté. Cette année pour ma table, j’ai décidé de miser sur les douceurs avec les Étoiles de Noël en rouge. Avec les framboises, j’ai préparé une confiture que j’ai mise entre deux étoiles de pâte sablée aux amandes. Suivez la recette et préparez-les avec moi…
Autres recettes de Noël
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
- Puissance 147,64 (Kcal)
- Glucides 23,70 (g) dont sucres 15,49 (g)
- Protéines 2,31 (g)
- Matières grasses 5,32 (g) dont saturé 2,37 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 1,40 (g)
- Sodium 47,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 25 g farine d'amande
- 40 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 40 g sucre glace
- 4 g zeste de citron (râpé)
- 1 pincée sel fin
- 30 g sucre glace (pour décoration)
- 125 g framboises (fraîches)
- 75 g sucre
- Demi citron (jus)
- 1 cuillère à café agar agar (ou pectine)
Outils
- Balance alimentaire
- Papier cuisson
- Passoire
- Casserole
- Bol
- Emporte-pièces
- Robot culinaire
Étapes
Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l’agar agar ou la pectine. Remuer et allumer le feu. Laisser bouillir quelques minutes, passer le mixeur plongeant et filtrer à travers une passoire à larges mailles. Vous obtiendrez une confiture lisse.
Pour la pâte sablée, vous pouvez pétrir avec le robot ou à la main. Verser les farines, le beurre en morceaux, le zeste de citron râpé et commencer par faire un sablage, c’est-à-dire travailler la farine et le beurre. Ajouter les 40 grammes de sucre glace, l’œuf, une pincée de sel et terminer rapidement la pâte sur la planche à pâtisserie. Envelopper le pâton dans un film plastique et laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.
Préparer le four statique à 175 degrés.
Étaler la pâte sablée entre deux feuilles et à l’aide d’un emporte-pièce fariné, découper 20 étoiles. La moitié doit rester entière et sur l’autre moitié une plus petite étoile doit être découpée au centre. Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Cuire pendant 10 minutes, sortir du four et, une fois refroidis, mettre une cuillerée de confiture de framboises sur une partie et couvrir avec l’autre moitié étoilée et préalablement saupoudrée de sucre glace. Déposer sur l’assiette et servir.
Conservation
Conserver les Étoiles de Noël en rouge dans une boîte hermétique
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Pour remplacer le beurre par de l’huile, il suffit de diminuer la dose prévue de 20%. Exemple 100 g de beurre = 80 g d’huile
Que puis-je faire avec la pâte découpée ?
Avec les petites étoiles découpées, vous pouvez faire des petits biscuits qui devront être cuits après les étoiles dans une autre plaque à 170° pendant 8 minutes
