Le velouté de carottes et pommes de terre, dense et crémeux, est idéal pour un repas chaud à déguster pendant cette fin d’hiver, surtout le soir lorsque les températures tendent à baisser un peu. Recette rapide de dernière minute, que nous pouvons préparer avec des légumes que nous avons habituellement toujours à la maison, le velouté de carottes peut être servi seul ou accompagné de croûtons de pain grillé, pour lui donner plus de goût et de consistance. Comme cela se produit pour d’autres recettes similaires – le velouté de fenouil, le velouté de chou-fleur ou celui de potiron – la préparation est vraiment élémentaire : il vous suffira de cuire les légumes en morceaux – la proportion entre les carottes et les pommes de terre peut varier selon les goûts, j’ai utilisé très peu de pommes de terre, juste celles nécessaires pour donner au velouté une consistance crémeuse – les mixer avec le mixeur plongeant et le tour est joué. Dans sa simplicité, le velouté de carottes peut également être un plat adapté à une occasion spéciale : présentez-le à table garni d’oignons frais ou de ciboulette, de croûtons de pain et d’une pincée de poivre moulu à l’instant.
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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

161,63 Kcal

calories par portion

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Puissance 161,63 (Kcal)
Glucides 27,26 (g) dont sucres 9,79 (g)
Protéines 2,90 (g)
Matières grasses 5,66 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 0,29 (g)
Fibres 6,66 (g)
Sodium 242,40 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour le velouté de carottes

800 g carottes
200 g pommes de terre
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.s. eau
2 pincées sel
q.s. poivre

Outils

1 Épluche-légumes
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Casserole en acier, grande
1 Mixeur plongeant

Comment préparer le velouté de carottes

Pour préparer le velouté de carottes et pommes de terre, commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en dés (1). Épluchez également les carottes et coupez-les en rondelles (2). Lavez bien les oignons nouveaux et tranchez-les également en rondelles (3). Réservez quelques-unes des feuilles les plus vertes pour décorer le plat fini.
Dans une grande casserole, versez l’huile et ajoutez-y l’oignon nouveau, allumez le feu et laissez-le revenir doucement (4). Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre (5), salez, ajoutez une pincée de poivre et laissez mijoter environ une minute. Puis versez autant d’eau qu’il en faut pour couvrir les légumes (6).
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, retirez le couvercle et laissez cuire encore pendant une ou deux minutes, afin d’obtenir un mélange pas trop liquide (7).
Il est important de bien évaluer la quantité d’eau à ce stade si vous souhaitez un velouté dense, car une fois mixé, il sera plus difficile de l’épaissir. Éteignez le feu et mixez le velouté de carottes à l’aide d’un mixeur plongeant (8) jusqu’à obtenir un mélange dense et crémeux. Remettez la casserole sur le feu et réchauffez-la jusqu’à frôler l’ébullition (9).
Servez le velouté de carottes et pommes de terre immédiatement, garni de croûtons de pain et d’un peu d’oignon nouveau haché.