Les fleurettes de chou-fleur au four sont un accompagnement léger et appétissant, une recette rapide et simple à préparer qui vous permettra de mettre sur la table un plat sain sans renoncer au goût. Le chou-fleur au four s’enrichit de saveur grâce à une généreuse pincée de parmesan et de paprika, obtenant une texture croquante grâce à la touche de chapelure. Un filet d’huile pour assaisonner et rien de plus! Cette recette, en plus d’être saine et rapide, offre l’avantage de pouvoir cuire le chou-fleur directement au four sans avoir besoin de le bouillir au préalable, un peu comme dans la recette du chou-fleur à la pizzaiola. Cela comporte une série d’avantages : tout d’abord, le chou-fleur conserve intactes plusieurs de ses propriétés bénéfiques et sa saveur, car il ne disperse pas dans l’eau des substances précieuses. De plus, cette méthode de préparation réduit le nombre de vaisselle à laver et limite les odeurs dans la cuisine. Personnellement, je trouve que les fleurettes de chou-fleur cuites directement au four sont particulièrement délicieuses : tout en devenant tendres, elles gardent une texture propre et, grâce à la chapelure, offrent une agréable croûte croquante en surface. Le chou-fleur au four est un accompagnement savoureux qui s’adapte à tous les menus et qui peut être une recette à faire essayer même à ceux qui, normalement, n’aiment pas ce légume.
Tu pourrais aussi aimer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 101,35 (Kcal)
- Glucides 10,99 (g) dont sucres 3,10 (g)
- Protéines 4,80 (g)
- Matières grasses 5,40 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 0,60 (g)
- Fibres 3,67 (g)
- Sodium 289,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les fleurettes de chou-fleur gratinées au four
Si vous êtes coeliaque, vous pouvez réaliser la recette en utilisant de la chapelure sans gluten.
- 600 g chou-fleur (fleurettes)
- 20 g chapelure (pour moi sans gluten)
- 20 g parmesan râpé
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson large
- Papier sulfurisé
Comment préparer les fleurettes de chou-fleur gratinées au four
Pour préparer le chou-fleur au four, commencez par nettoyer le chou-fleur en éliminant les feuilles et le tronc central. Prélevez-en les fleurettes et coupez les plus grandes en deux ou en quartiers, de manière à avoir des fleurettes à peu près de la même taille (1).
Rincez-les et égouttez-les bien, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez deux pincées de sel et une cuillère à café de paprika fumé (2). Mélangez avec les mains pour bien répartir les assaisonnements. Ajoutez également la chapelure et le parmesan (3).
Mélangez soigneusement avec les mains pour que les assaisonnements adhèrent bien à toutes les fleurettes (4). Recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé ou directement la lèchefrite du four. Disposez les fleurettes de chou-fleur côte à côte, en une seule couche. Arrosez-les d’un filet d’huile (5).
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans le four préchauffé à 200° (statique) pendant environ 25 minutes. Lorsqu’elles seront tendres et dorées en surface, sortez-les du four (6) et dégustez-les chaudes.
Vous pouvez servir le chou-fleur au four comme entrée, comme accompagnement ou, en doublant les doses, comme plat principal léger et végétarien.
Conservation
Le chou-fleur au four est bon tout juste préparé, mais s’il en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et le réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes.
Conseils et variantes
Avec cette même recette, vous pouvez aussi préparer le brocoli romanesco, éventuellement en prolongeant le temps de cuisson de 5 minutes. Vous pouvez personnaliser le plat à votre guise, en utilisant différentes épices et aromates : curry, cumin, curcuma, ail en poudre, ciboulette…
