Si vous cherchez une idée rapide et spectaculaire à ajouter à vos entrées de Noël, ce sapin de Noël réalisé avec des spirales de pâte feuilletée salées peut certainement vous convenir. L’entrée de Noël avec des spirales de pâte feuilletée est en effet une solution très simple mais de grande effet et personnalisable à 100% : il vous suffira de farcir les spirales de pâte feuilletée avec les ingrédients que vous préférez ou qui s’adaptent le mieux à votre menu. Je vous propose deux solutions : saumon et fromage de chèvre pour le dîner de la veille et ricotta et mortadelle pour le déjeuner de Noël, mais à la fin de la recette, je vous laisse également de nombreuses autres idées.
Pour décorer votre entrée de Noël avec des spirales de pâte feuilletée, vous aurez besoin de quelques choses simples : une assiette de Noël ou une planche ronde pour la base, une branchette de romarin pour imiter les branches du sapin, quelques baies de poivre rose pour rappeler les baies de houx. Les spirales devront ensuite être disposées les unes sur les autres en formant une sorte de pyramide, de manière à avoir un sapin de Noël tridimensionnel, que vous pouvez également utiliser comme pièce maîtresse de Noël à déguster!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour 1 grand sapin de Noël de spirales
Si vous êtes cœliaque, vous pouvez réaliser la recette en utilisant pâte feuilletée sans gluten; si vous ne trouvez pas celle rectangulaire, vous pouvez également utiliser celle ronde : les spirales obtenues aux deux extrémités seront un peu plus petites mais tout aussi bonnes. N’oubliez pas que la mortadelle doit porter la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g ricotta (de vache)
- 100 g mortadelle (en fines tranches)
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g fromage de chèvre (ou autre fromage à tartiner)
- 100 g saumon fumé (en tranches)
- 1 œuf
- q.s. graines de sésame
- 2 brindilles romarin
- q.s. poivre rose en grains
Outils
- 1 Couteau tranchant, à lame lisse
- 2 Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- 2 Petits bols
- 1 Pinceau
- 1 Planche à découper ronde
Comment préparer les spirales feuilletées en forme de sapin de Noël
Préparer l’entrée de Noël avec des spirales feuilletées est vraiment facile et rapide. Commençons par les spirales à la mortadelle : déroulez la pâte feuilletée rectangulaire et étalez-la avec la ricotta (1). Disposez-y les tranches de mortadelle (2). Roulez la pâte feuilletée sur elle-même en commençant par le côté le plus court (3).
Formez un rouleau et pressez bien pour le compacter (4). Enveloppez-le dans du papier sulfurisé – vous pouvez utiliser celui de l’emballage – et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. De cette façon, il sera plus compact et plus facile à couper.
De la même manière, pour les spirales au saumon, étalez l’autre rouleau de pâte feuilletée avec le fromage de chèvre et superposez-y les tranches de saumon fumé (5). Roulez-le toujours en commençant par le côté court et mettez le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, munissez-vous d’un couteau tranchant et à lame lisse. Retirez le papier sulfurisé des deux rouleaux et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (6). Si en les coupant les rondelles se déforment légèrement, vous pouvez leur rendre leur forme ronde avec les mains.
Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les spirales de pâte feuilletée avec des graines de sésame, des graines de pavot, des éclats de fruits secs, etc. Dans ce cas, battez un œuf dans un petit bol; dans un autre, versez quelques cuillères à soupe de graines de sésame. Badigeonnez les bords extérieurs des spirales avec l’œuf (7) et trempez-les brièvement dans les graines de sésame pour les faire adhérer (8).
Au fur et à mesure que vos spirales salées sont prêtes, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques cm (9). Avec deux rouleaux de pâte feuilletée, vous obtiendrez environ 24 spirales, donc vous devrez probablement les cuire sur deux plaques séparées. Dans ce cas, je suggère de cuire un plateau à la fois.
Faites cuire les spirales de pâte feuilletée dans le four préchauffé à 200° (statique) jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et légèrement dorées (10). Laissez-les tiédir avant de les décoller du plateau.
Procédez ensuite à dresser votre sapin de Noël de spirales : prenez une assiette ou une planche ronde et disposez-y une première couche de spirales, formant une base circulaire. Formez une deuxième couche circulaire, plus petite, au-dessus de la première, puis une troisième encore plus petite et enfin placez une spirale au sommet.
Détachez de la branchette de petits brins de romarin et placez-en un au sommet du sapin, les autres éparpillés ici et là. Enfin, décorez les spirales avec des baies de poivre rose (11).
Votre entrée de Noël avec des spirales feuilletées est prête ! Vous pouvez la servir tiède ou froide et c’est une idée sympathique et peu exigeante pour décorer votre table des fêtes.
Conservation
S’il en reste, vous pouvez conserver les spirales feuilletées au réfrigérateur pendant deux jours.
Conseils et variantes
Comme mentionné, cette entrée de Noël avec des spirales feuilletées est extrêmement personnalisable. En lieu et place de la ricotta ou du fromage de chèvre, vous pouvez utiliser du Philadelphia, du fromage à la crème ou de la stracchino. La mortadelle et le saumon peuvent être remplacés par du speck, du jambon cuit, de la pancetta roulée, du salami, du thon à l’huile, des légumes grillés, des épinards… Veillez simplement à ne pas trop garnir la pâte feuilletée, sinon lorsque vous la roulerez et la couperez, il y a un risque que la garniture s’échappe.
